Qu'est-ce que le vin de glace ?

Lors de la fin du XVIIIème siècle, de nombreux vignerons autrichiens et allemands ont, par malchance, subit des gelées incroyables et précoces. Mais c'est à ce moment-là qu'ils se rendirent compte (par hasard) que l'on pouvait également produire des "Vins de Glace". Le lendemain des gelées, ceux-ci ont pressé les raisins glacés, et le résultat était là! C'était un succès. 

Quelle est là différence entre un vin de glace et un autre vin ?

La particularité de ce vin de glace est la sucrosité qu'il apporte. Son taux de sucre est équilibré bien que très important. Une acidité très intense également. L'effet en bouche est garantit, c'est une expérience incroyable. À l'intérieur du raisin, le jus sucré ne gèlera qu’en dessous de -7°C. Le jus de raisin déjà sucré grâce à la longue maturation va ensuite se concentrer encore plus grâce à la perte de l’eau qui gèle. 

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