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Voici un superbe domaine de Champagne. Nous travaillons en direct avec la Maison de Champagne Egly Ouriet. Retrouvez-les au meilleur prix sur le site.
Surface plantée : 9,7 hectares (Rouge : 7,7, Blanc : 2.00)
Mode de vendange : Manuelle
Âge moyen des vignes : 40 ans
Cépages rouges : Pinot meunier (22%), Pinot noir (78%)
Cépages blancs : Chardonnay (100%)
Fondé en 1930, ce domaine est presque le grand-père de la vogue des vignerons et Francis Egly, est la quatrième génération, ayant pris la relève de son père Michel au début des années 1980. Il a cessé de vendre la plupart des raisins aux "négoces" ou grandes maisons. Le domaine fait maintenant quelque 12 ha, dont huit en Grand Cru Ambonnay lui-même, 2 ha en Premier Cru Vrigny sur la Petite Montagne (tous en Pinot Meunier), 1 ha à Verzenay (grand cru) et 1 ha à Bouzy (grand cru), à côté d'Ambonnay. Il s'agit donc de tous les grands crus, à l'exception du raisin de Vrigny. Les proportions des raisins sont d'environ 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay, ainsi que le Meunier de Vrigny. Francis Egly dit que la clé du style de ses champagnes est d'obtenir des raisins très mûrs, plus mûrs que la plupart des producteurs et de récolter souvent tard, à 12-13°, très élevés pour le Champagne. Un faible rendement, la coupe des grappes en excès avant la maturation finale et un âge moyen élevé de la vigne, supérieur à 40 ans, sont essentiels pour lui. Il dit que sa viticulture est une lutte raisonnée, pragmatique, qui essaie de réduire au minimum l'utilisation de produits chimiques.
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