Chambertin et ses Grands Crus
AOC Chambertin
Ce vin français est produit à Gevrey-Chambertin, en Côte-d'Or. Il est classé parmi les grands crus du vignoble de la côte-de-Nuits.
Depuis le XIIe siècle, le Chambertin est considéré comme étant l'un des premiers vins rouges en Europe. Il est assimilé au "Roi des vins". Ce fût la propriété des Chanoines de Langres, son terroir a suivi jusqu'à la Révolution le même chemin que le Clos-de-bèze, son voisin. Les Chambertins sont des vins puissants, structurés, et avec une grande capacité de garde : 10 à 20 ans (jusqu’à 50 ans pour les grands millésimes).
Oeil: Robe très vive, avec des nuances entre le rubis foncé et la cerise noire.
Nez: Des notes de cassis dès l'ouverture, et pour finale, des touches de groseille et framboise. Il est possible de retrouver également de la cerise à l'eau-de-vie, de noyau, d'épices et de la réglisse. Quelques notes de rose, de jasmin ou de réséda, puis pour finir, de la mousse, du sous-bois, et du gibier qui se présentent soudainement.
Bouche: Une finesse présente, il est rempli de sève et de moelleux. Un vin concentré et puissant. La chair et la charpente fusionnent admirablement, d'autant plus qu'il se développe incroyablement avec l'âge.
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