Qu'est-ce que l'appellation Chambertin en Bourgogne ?
Ce vin français est produit à Gevrey-Chambertin, en Côte-d'Or. Il est classé parmi les grands crus du vignoble de la côte-de-Nuits.
Depuis le XIIe siècle, le Chambertin est considéré comme étant l'un des premiers vins rouges en Europe. Il est assimilé au "Roi des vins". Ce fût la propriété des Chanoines de Langres, son terroir a suivi jusqu'à la Révolution le même chemin que le Clos-de-bèze, son voisin. Les Chambertins sont des vins puissants, structurés, et avec une grande capacité de garde : 10 à 20 ans (jusqu’à 50 ans pour les grands millésimes). Ce vin était également réputé comme étant le vin préféré de Napoléon.
Le Chambertin est le plus important vignoble "grand cru" de Gevrey-Chambertin, l'un des villages viticoles les plus septentrionaux de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le vignoble produit exclusivement des vins rouges à base de pinot noir, qui figurent parmi les plus fins au monde. Napoléon a bu du vin de Chambertin, même pendant ses campagnes militaires à l'étranger. Il le consommait quotidiennement, dilué dans de l'eau, à partir de bouteilles portant l'inscription «N» en relief. Le Chambertin classique a une riche couleur rubis (devenant rouge brique avec l'âge) et un nez profondément parfumé de prunes, de cerises rouges, de terre et d'épices douces. Le prestige des vins de cet ancien vignoble était tel qu'en 1847, le conseil de paroisse a voté en faveur de l'ajout du nom du site à celui du village, qui s'appelait alors simplement «Gevrey». Sept vignobles, dont celui de Charmes-Chambertin (29 hectares), ont également pris le nom de suffixe. En 1937, ils ont obtenu le statut de grand cru aux côtés de Chambertin. Les neuf vignobles Grand Cru de Gevrey-Chambertin forment ensemble un rectangle approximatif de 2 km sur 500 mètres. Le Clos Saint-Jacques, vignoble de premier cru largement considéré comme l'un des plus beaux sites de Gevrey-Chambertin, n'a pas le statut de grand cru car il n'est pas adjacent au Chambertin.
Sols, climat du vignoble
Les sols de Chambertin sont bien drainés et pierreux, avec une fine couche de terre arable calcaire parsemée de cailloux sur une base rocheuse profonde. Le pourcentage d'argile diminue plus haut sur le site, laissant place à un calcaire plus sec et plus lâche. Comme dans toute la Côte-d'Or, le climat est de type continental, ce qui signifie des étés chauds et secs et des hivers frais et croustillants. Le changement de température diurne important provoqué par ce type de climat aide les vignes à maintenir un équilibre entre les sucres naturels et l'acidité. L'inconvénient est que les gelées printanières constituent une menace particulière; Des crus entiers ont été perdus à cause des dégâts causés par le gel, et plus récemment par les tristement célèbres tempêtes de grêle en Bourgogne.
Le vignoble est sans conteste l'un des plus prestigieux de la Côte d'Or, à la différence des seuls Romanée-Conti et Montrachet Grand Crus. Certains des noms les plus célèbres de Bourgogne ont des exploitations dans le vignoble, notamment les domaines Armand Rousseau, Dugat-Py et Leroy, de même que plusieurs des plus importantes maisons de négoce de Bourgogne, notamment Louis Latour et Bouchard Père et Fils.
Comment sont les vins de Chambertin ?
Oeil : Robe très vive, avec des nuances entre le rubis foncé et la cerise noire.
Nez : Des notes de cassis dès l'ouverture, et pour finale, des touches de groseille et framboise. Il est possible de retrouver également de la cerise à l'eau-de-vie, de noyau, d'épices et de la réglisse. Quelques notes de rose, de jasmin ou de réséda, puis pour finir, de la mousse, du sous-bois, et du gibier qui se présentent soudainement.
Bouche : Une finesse présente, il est rempli de sève et de moelleux. Un vin concentré et puissant. La chair et la charpente fusionnent admirablement, d'autant plus qu'il se développe incroyablement avec l'âge.
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