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Le beaujolais est un vin français d'appellation d'origine contrôlée produit dans le nord du département du Rhône et sur quelques communes de Saône-et-Loire.
L'appellation couvre l'intégralité du vignoble du Beaujolais et propose six produits différents:
Il est fait quasi exclusivement à partir du cépage gamay pour les vins rouges et du chardonnay pour les vins blancs (ces derniers ne représentent que 3 % de la production totale).
Les 10 crus du beaujolais ( brouilly, chénas, chiroubles, côte-de-brouilly, fleurie, juliénas, morgon, moulin-à-vent, régnié et saint-amour) ne font pas partie de l'appellation Beaujolais mais sont dix appellations différentes plus sévère en matière de production et de vinification.
Le beaujolais a été le premier vin à lancer la "mode" du primeur. Le beaujolais primeur ou nouveau correspond au vin de l'année même. Il est commercialisé le 3 ème jeudi de novembre depuis 1985. A partir de l'année 1951, la sortie du nouveau beaujolais devient un événement important et célébré.
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