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Hermitage

AOC - Hermitage

Un hermitage, ou ermitage ou l'hermitage, est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur les communes de Tain-l'Hermitage, de Crozes-Hermitage et de Larnage, dans le département de la Drôme. La superficie est de 123 ha et la production est en moyenne de 3.500 hl.

Les producteurs de cette appellation ont mis leur vin au goût du jour. C'en est fini de ces vins gras et alcoolisés qui prenaient autrefois le chemin de Bordeaux ou de la Bourgogne pour doper une production locale un peu faible en alcool et en charpente. Les vins d'appellation "hermitage" sont désormais équilibrés, n'évoluant plus vers ce goût de gibier qui les caractérisait auparavant. Si l'aptitude à supporter l'âge est vérifiée pour les vins rouges, elle l'est au moins autant pour les vins blancs qui peuvent s'attendre une dizaine d'années. On comprend mal la désaffection - très relative d'ailleurs - dont les "hermitage" ont souffert. Au catalogue Nicolas de 1829, l'hermitage rouge se vendait aux prix du Château Lafite, du Château Haut-Brion ou de la Romanée-Conti, tandis que l'hermitage blanc était plus cher que le Montrachet. Outre Guigal, omniprésent dans la région, on privilégiera les productions de Paul Jaboulet, Chapoutier, Marc Sorrel et Jean-Louis Chave.

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