Hermitage 1996 - Jean-Louis Chave

Hermitage 1996 - Jean-Louis Chave

93/100 Wine Spectator

Note de dégustation : "Ce vin a une coupe alléchante dès le début, avec des notes de poivre blanc, de tabac, de fer et de groseille séchée qui ondulent, montrant une acidité encore vivace en dessous et une longue finale remplie de mesquite et de cèdre qui a une excellente conduite. Il s'agit d'un millésime à forte acidité qui se démarque un peu du lot sur le plan stylistique. Vous pouvez le boire maintenant". JM

Pour le vin blanc de JL Chave, les raisins sont vinifiés dans une combinaison de 33% en fûts de chêne français et 67% en cuves d'acier inoxydable. L'assemblage du Chave Hermitage Blanc est presque toujours composé de 80% de Marsanne et de 20% de Roussanne.

Après la fermentation, le vin est soutiré de ses lies fines. Les vins sont ensuite élevés dans une combinaison de fûts de chêne français neufs et usagés, avec une petite partie qui est également élevée dans des cuves en acier inoxydable pendant 18 mois avant la mise en bouteille. Pour le JL Chave Hermitage Blanc, la production moyenne est de près de 1 250 caisses par an.

Chave possède 14 hectares de vignes en Hermitage. 10 hectares sont plantés en Syrah et sont utilisés pour produire 2 vins Hermitage Rouge, JL Chave Hermitage et Chave Cuvee Cathelin. Les vignes sont vieilles, avec un âge moyen de 50 ans, à quelques années près. Les 4 hectares de vignes restants sont plantés à 80% en Marsanne et 20% en Roussanne. Les vignes de leur vin blanc du Rhône sont encore plus âgées que celles de leur vin rouge, puisqu'elles ont pour la plupart plus de 60 ans. La clé de la beauté et de la complexité des JL Chave Hermitage vient de leur maîtrise de l'assemblage. Alors que pour les vins rouges, le seul raisin utilisé est la Syrah, le vin est produit à partir d'un mélange de sources de fruits qui proviennent de certaines des meilleures parcelles de toute l'appellation Hermitage.