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« Depuis mon plus jeune âge, je rêvais d'être agriculteur.
Etre au plus près de la nature et profiter de cette liberté.
Persuadé qu’en grandissant, un jour peut-être, j'aurai l'opportunité de faire mon Vin.»
A 20 ans, je partis faire mon service militaire,
C'est alors que mon voisin confia son exploitation à mon père Honoré Pascal.
Il me dit : « un jour quand tu pourras tu me l’achèteras. Et 10 ans après j’ai pu le faire.»
J’ai pu ainsi assouvir ma passion en construisant la cave avec l’aide de mon frère Guy et mon cousin Christian dans les années 1994/1995. Je la nommais Gros Noré en hommage à mon père.
Quelques années plus tard, l’exploitation s’agrandissant, j’ai construit un nouveau bâtiment qui me permet de promouvoir mes vins dans la grande salle de réception.
Toutes les parcelles de mon vignoble se situent en majorité au sud de la Cadière d'Azur, sur le versant Nord de sa colline ce qui confère aux vignes un ensoleillement optimal.
La culture de la vigne peut être considérée comme bio car tous les traitements phytosanitaires se limitent à l'utilisation de cuivre et de souffre.
Aucun désherbant ni produit chimique (insecticide) n'est employé.
Le travail du sol s'effectue en grande partie à la main, comme celui des vendanges.
J’apporte une grande attention à mes vignes en les labourant de 4 à 6 fois par an ce qui apporte une grande fraîcheur aux vins et contribue à son équilibre.
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