Gérard Tremblay en provenance domaine 

Gérard Tremblay est la 5e génération de propriétaires de ce domaine à Chablis. Sous sa direction, la propriété est passée de 30 acres à 100 acres, dont 30 acres sont des premiers crus et des grands crus. Gérard est un passionné et un puriste. Il utilise la viticulture durable "Lutte raisonnée" et prend beaucoup de soin à labourer pour préserver le Terroir. Cela donne au Chardonnay une personnalité spéciale et vibrante due au sous sol (calcaire kimméridgien/coquilles fossilisées). Le fils de Gérard, Vincent, commence à prendre en charge la vinification.

En 1990, ils ont construit un nouveau chai et une cave à barriques souterraine. L'utilisation du chêne est bien réfléchie. Gérard n'aime pas un goût de chêne dominant, mais reconnaît que le chêne est nécessaire pour faire ressortir les arômes secondaires du terroir. Les Tremblay ont conçu leur chai de manière à utiliser la gravité tout au long du processus de vinification. Les raisins sont chargés directement dans les pressoirs pneumatiques, où ils sont délicatement écrasés avant d'être débourbés à froid pendant 12 heures. Les fermentations alcoolique et malolactique sont conduites dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, en fonction de chaque millésime. Un peu moins d'un tiers du Vaudésir est élevé en fûts de chêne pendant 12 à 14 mois.

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