Clos du Jaugueyron

Clos du Jaugueyron

Les meilleurs vins du Clos du Jaugueyron, Haut Médoc en provenance du domaine.

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Clos du Jaugueyron, Michel Théron: Domaines partenaires 

Le Clos du Jaugueyron a une longue histoire dans les appellations Margaux et Haut Médoc qui date de 1898. Cependant, l'ère moderne du domaine commence en 1993, date à laquelle il a été acheté par Michel Theron. Michel Theron est venu à Bordeaux en raison de l'intérêt de sa famille pour le vin, puisqu'ils étaient viticulteurs dans le Rhône Sud, dans la région du Minervois, située dans l'appellation Languedoc. Il tire son nom de certains de leurs vignobles de la rive gauche, connus sous les noms de Grand Jaugueyron et Petit Jaugueyron.

 

Vignobles du Clos du Jaugueyron, Terroir, Cépages, Vinification

Le Clos du Jaugueyron produit 2 vins, issus de 2 vignobles différents. Dans l'appellation Haut Médoc, ils possèdent un petit vignoble de 3,4 hectares pour le Clos du Jaugueyron qui est planté à 53% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 7% de Petit Verdot. Ils possèdent également 0,4 hectare de vignes qui sont situées dans l'appellation Margaux. Le domaine est très réputé pour cette cuvée de Margaux. Beaucoup de leurs vignes sont jeunes, en raison de la replantation. Cependant, ils possèdent également de vieilles vignes, qui ont près de 40 ans. Leurs plus vieilles vignes ont plus de 100 ans ! Ces vignes sont plantées près du Château Palmer. Le vignoble est planté à une densité de 7000 pieds par hectare. Le terroir est constitué de sols de graviers et de sable. Le meilleur terroir pour le domaine se trouve à Margaux, sur le secteur de Cantenac, où se trouvent les parcelles de Grand Jaugueyron et de Petit Jaugueyron. En 2008, le Clos du Jaugueyron a commencé à se convertir à la biodynamie. En 2012, le Clos du Jaugueyron a été certifié 100% biologique dans ses techniques de conduite du vignoble. À Margaux, et dans l'appellation Haut Médoc, le Clos du Jaugueyron est désormais également certifié comme étant 100% biodynamique. Pour produire le vin du Clos du Jaugueyron, la vinification se fait dans de petites cuves en ciment, à température contrôlée, dont la taille varie de 30 hectolitres à 40 hectolitres et jusqu'à 50 hectolitres. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français. Le vin est vieilli dans une moyenne de 33% de fûts neufs en chêne français pendant environ 12 mois.

 

Quand boire un Clos du Jaugueyron ?  Maturité et temps de décantation

Le Clos du Jaugueyron a besoin d'un peu de temps avant de pouvoir être dégusté. Les jeunes millésimes peuvent être décantés pendant une heure environ en moyenne. Cela permet au vin de s'assouplir et d'ouvrir son parfum. Les millésimes plus anciens peuvent ne nécessiter qu'une très petite décantation, juste assez pour éliminer les sédiments. Le Clos du Jaugueyron est généralement meilleur lorsqu'il a au moins 6 à 9 ans d'âge en bouteille. Bien sûr, cela peut varier selon le millésime. Le Clos du Jaugueyron est le plus agréable à boire et devrait atteindre sa maturité maximale entre 6 et 14 ans après le millésime.

 

Accords, mets et vin : Clos du Jaugueyron d'accompagnement

Il accompagne de préférence tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, bœuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, plats rôtis, braisés et grillés. Le Clos du Jaugueyron se marie parfaitement avec les plats asiatiques, les plats de poisson copieux comme le thon, les champignons et les pâtes ainsi que le fromage.

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