Domaine Partenaire de Bourgogne : Fabien Coche

"Le Domaine Fabien Coche ... est l'un des domaines les plus sous-estimées de Bourgogne blanc de haute qualité  ans la Côte de Beaune. Alain Coche prend son temps, laissant ses vins sur lies pour qu'ils mûrissent tranquillement pendant deux hivers, et produit un Meursault classique et équilibré, qui évolue magnifiquement dans la cave ; aujourd'hui, son fils Fabien suit son chemin, avec quelques petits raffinements : aujourd'hui, la récolte de Coche prend deux semaines, pas une, chaque parcelle étant amenée à maturité optimale. Ce ne sont pas des vins stylisés, tape-à-l'œil, et ils ne sont pas aussi spectaculaires que certains des domaines les plus recherchés de la région à leur sortie, mais les amateurs de vin qui auront la patience de les mettre en cave seront amplement récompensés". - William Kelley, Wine Advocate, mai 2019.

 

Fabien Coche, vigneron de la quatrième génération, a repris le domaine familial en 2005. Issu d'une des familles les plus renommées de Bourgogne (Coche-Dury a fait partie du même domaine jusqu'en 1940 et est dirigé par son cousin Raphaël), Fabien est rapidement devenu le Coche de la génération actuelle qui fait le plus de vagues. Ses enviables propriétés viticoles totalisent près de 11 hectares répartis entre Meursault, Monthelie, Pommard et Auxey-Duresses. Le père de Fabien Coche est un cousin germain de Jean-Francois Coche-Dury et il n'y a pas si longtemps, les deux domaines partageaient des étiquettes presque identiques. Fabien a commencé à travailler avec son père en 1998 et, depuis 2005, il a pris la relève et possède maintenant ses propres labels distinctifs. 

  

Les Vins du domaine

L'agriculture biologique est pratiquée ici depuis 1998 pour les 40 parcelles de vignes que possède la famille et qui ont maintenant une expérience de 20 millésimes. L'âge moyen des vignes est impressionnant ici avec plus de 60% des vignes de plus de 60 ans. 

Les vins de ce domaine sont incroyablement purs, avec peu de traces visibles de la main du vinificateur, avec un faible pourcentage de chêne neuf (25%) et un pourcentage notable de barriques de plus grand format. Les vins de Fabien ont une superbe acidité et la pureté. Ici, nous trouvons simplement une véritable profondeur de vieilles vignes qui nous offre certaines des expressions les plus pures de chaque vignoble.

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