Saint-Romain 2023 - Fabien Coche

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 Coche-Bizouard - Bourgogne

• Non filtré / Vin bio / Agriculture biologique

Le millésime 2023 au domaine Fabien Coche :

"Ce millésime marque une année importante, car c’est la première certifiée en agriculture biologique. Les conditions climatiques ont permis une belle maturité des raisins tout en préservant la fraîcheur, donnant des vins précis, équilibrés et élégants. Les blancs se distinguent par leur tension, leur pureté aromatique et leur minéralité typique, avec des notes de citron, d’amande et de noisette. Les rouges montrent une belle finesse, un fruit expressif et une structure souple. Globalement, 2023 s’annonce comme un millésime harmonieux et prometteur, alliant accessibilité et bon potentiel de garde."

FICHE TECHNIQUE

• Le Saint Romain ? : Une appellation Bourguignonne peu connue mais convoitée par les amateurs de grands vins français et avisés. Ce Bourgogne en égale pourtant plus d'un ! C'est un vin racé, droit et précis.
• Cépage :  100% Chardonnay
• Conduite de la vigne : Viticulture biologique non revendiquée.
• Elevage : 11 mois sur lies, avec 20% de bois neuf.
• Apogée : 2027-2031
• Accords mets et vins : Crustacés / Poisson gras : saumon papillotes, salade tahitienne (thon blanc, albacore) / plateau de fromage
• Garde : Peut se boire dans ses jeunes années.
• Degrés d'alcool : 13°

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