Pouilly Fuissé 2023 - Famille Paquet

Achat de vin  :  Pouilly Fuissé 2023 - Famille Paquet

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En reprenant le domaine familial dans le Mâconnais, Mathieu et Camille Paquet se sont donné pour mission de créer de grands vins d'émotion. Convaincus du potentiel exceptionnel de leurs terroirs, ils ont adopté une conduite en biodynamie où chaque cep est accompagné individuellement avec passion et respect. Les tailles sont réduites, les rameaux entrelacés à la main plutôt que coupés, et les vendanges sont réalisées manuellement en petites cagettes pour préserver la perfection de chaque baie.

Pour offrir un écrin à la hauteur de ce travail d'orfèvre, le domaine s'est doté d'un cuvier gravitaire de pointe. Ce dernier permet d'éviter tout pompage agressif et de presser les baies avec une extrême délicatesse. Grâce à une sélection micro-parcellaire fine, à l'usage exclusif de levures indigènes et à des élevages longs en barriques ou en amphores, chaque cuvée dispose du temps nécessaire pour développer sa propre personnalité et exprimer la signature unique de son terroir.

Cuvée phare du domaine, le Pouilly-Fuissé incarne la richesse des sols d'argile et de calcaire situés au pied des majestueuses roches de Solutré et de Vergisson. Fruit d'un engagement biologique et biodynamique rigoureux, ce vin exprime toute la noblesse et la générosité du Chardonnay dans le cru le plus prestigieux et reconnu du Mâconnais.

À la dégustation, le vin se pare d'une robe or clair étincelante. Le nez offre un bouquet riche et envoûtant de pêche jaune et de poire mûre, sublimé par de délicates nuances de beurre frais, de noisette et de notes légèrement grillées issues d'un élevage parfaitement maîtrisé. En bouche, la matière se montre ample, charnue et profonde, équilibrée par une belle trame minérale qui prolonge la finale avec persistance.

Riche, complexe et hautement gastronomique, ce Pouilly-Fuissé est taillé pour accompagner les mets les plus raffinés. Il se marie à merveille avec des poissons nobles comme le bar ou des Saint-Jacques poêlées, des viandes blanches savoureuses en sauce ou une blanquette de veau traditionnelle, tout en sublimant les fromages à pâte pressée cuite comme un Comté affiné.