Saint Véran Les 99 Coupées 2023 - Famille Paquet

Achat de vin  :  Saint Véran Les 99 Coupées 2023 - Famille Paquet

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Nom : La cuvée Saint-Véran « Les 99 Coupées » n'est pas tout à fait une création récente de la Famille Paquet (les millésimes précédents comme 2021 ou 2022 existent déjà), mais elle fait partie des cuvées parcellaires modernes mises en valeur depuis la refonte de la gamme du domaine. Le nom évocateur « Les 99 Coupées » fait directement référence aux parcelles et au cadastre spécifique du terroir dont sont issus les raisins.

Cépage : 100% Chardonnay

Type : Vin blanc sec et minéral

La cuvée « Les 99 Coupées » incarne l'expression pure et élégante du terroir calcaire de l'appellation Saint-Véran. Élaboré à partir de vignes conduites dans le respect de la biodiversité (agriculture biologique), ce vin blanc reflète la philosophie du domaine : sublimer le Chardonnay par un travail minutieux à la vigne et une vinification d'une grande précision.

Vinification et Élevage : Dès la récolte, les grappes sont pressées avec délicatesse. La fermentation s'effectue en cuves thermorégulées grâce aux levures indigènes, sans ajout superflu afin de laisser le terroir s'exprimer pleinement. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage sur lies fines en cuve (durant 8 mois environ), une méthode choisie sur mesure pour préserver l'éclat du fruit, la vivacité naturelle et la tension minérale de la cuvée.

Robe : Jaune or clair, brillante et étincelante.

Nez : Un bouquet riche, complexe et séduisant, marqué par des arômes d'agrumes (pamplemousse, citron confit), de pomme verte croquante et d'élégantes notes de fleurs blanches et de cire d'abeille.

Bouche : L'attaque est fraîche et équilibrée. Le vin offre une belle matière soulignée par une fine trame minérale, une acidité ciselée et une finale légèrement saline qui apporte une vraie sensation de pureté.

Accords Mets & Vins : Ce Saint-Véran fin et tendu accompagne à merveille : Un plateau de fruits de mer, un carpaccio de Saint-Jacques ou des langoustines.

Des poissons nobles grillés ou poêlés (bar, sole).

Des volailles de Bresse en sauce crème légère.

Les fromages de chèvre régionaux (Mâconnais, Charolais) ou des pâtes pressées fraîches.

Service : Servir frais, idéalement entre 11°C et 13°C.