Le vini della Loira si caratterizzano innanzitutto per la ricchezza della loro diversità. Dal bordo dell'Atlantico al cuore del bacino parigino, le particolarità del terroir conferiscono loro finezza e una freschezza cristallina. All'origine di questi vini, ci sono diverse varietà di vitigni. E non a caso, tutti i vitigni di Francia provengono dalla stessa varietà di uva: la Vitis Vinifera.
Per vederci più chiaro tra tutti i vitigni francesi, la nostra guida dei vitigni e del terroir ti offre un primo piano su vitigni diversi del paese della Valle della Loira.
Quali sono i vitigni dei vini bianchi della Loira?
La maggior parte dei vitigni bianchi della Valle della Loira vengono vinificati come vini secchi, semisecchi e dolci, e rappresentano il 41% della produzione vitivinicola della regione.
- Il Sauvignon Blanc : è il vitigno del Pouilly Fumé, fragile et difficile à récolter, il a longtemps été boudé par les viticulteurs. Aujourd’hui, grâce aux progrès de la viticulture et ses arômes originaux, le cépage est redécouvert et apprécié. Sauvignon è il secondo vitigno piantato nella Loira, principalmente nel Centre e nella Touraine. Fruttato, con un'uva acida che dona freschezza, il Pouilly Fumé e il suo vitigno, offrono un bouquet aromatico con sfumature vegetali di erbaceo, limone e caprifoglio. Scelta perfetta per accompagnare un formaggio di capra, di Valençay o di Chavignol, specialità del luogo.
- Le Chenin Blanc : il vitigno Chenin, aux grappes moyennes et compactes, est cultivé dans la région d’Anjou et de Tours. Il se plaît particulièrement sur les sols de craies, ces mêmes roches calcaires ayant servi à la construction des châteaux de la Loire. Aujourd’hui, la région offre une étonnante palette de Vini a base di uva Chenin Blanc : sec, liquoreux, frizzanti, nonché i grandi vini dolci della Valle della Loira. Si può scoprire una palette aromatica con dominanti fruttate di mela golden, pesca e mela cotogna.
- Le Chardonnay : lo Chardonnay è, come il suo confratello, originario della Borgogna. Conosciuto come uno dei principali vitigni DOC del Val de Loire, viene coltivato sui terreni poveri e argilloso-silicei della Touraine, dell'Anjou e di Saumur. Il suo elevato potenziale qualitativo gli consente di partecipare all'elaborazione del Crémant de Loire, del Saumur Brut e dello Champagne Dom Pérignon. Offre vini equilibrati, ampi, dagli aromi potenti e fruttati: mela verde, limone, pesca, ecc.
- Il Melon de Bourgogne grappoli compatti con piccole bacche gialle, questo vitigno fu introdotto nel Pays Nantais dai monaci nel XVI secolo. Poco coltivato nella sua regione d'origine, è tuttavia il vitigno più diffuso nella Valle della Loira, facendo principalmente parte dell'impianto di vitigni del Muscadet. Il Melon de Bourgogne donne dei vini secchi, di piacevole freschezza, con leggeri aromi di limone, pompelmo e mandorle verdi. Con una bella morbidezza in bocca e la sua naturale acidità, accompagnerà a meraviglia i vostri plateau di frutti di mare!
I vitigni principali dei vini rossi della Loira sono il Cabernet Franc, il Gamay e il Pinot Noir. In misura minore si trovano anche il Grolleau e il Cabernet Sauvignon.
La produzione di vini rossi rappresenta solo il 21% della produzione vinicola della regione. Nella Loira si trovano rossi di grande prestigio, con le grandi denominazioni: Saumur, Saumur Champigny, Bourgueil, Chinon, Sancerre. Qui il rosato la fa da padrone, con una produzione totale del 23%.
- Il Cabernet Franc : Originario dei Paesi Baschi spagnoli, sarebbe stato introdotto nel XI secolo da pellegrini di ritorno da Santiago di Compostela. Oggi coltivato in Touraine, il Cabernet Franc si distingue per la sua finezza aromatica con note vegetali (ribes nero, lampone, erba) e la sua buona attitudine all'invecchiamento. È il primo vitigno del Saumur-Champigny, seguito dal Cabernet-Sauvignon e dal Pineau d’Aunis, gli ultimi due servono principalmente all'assemblaggio. Non dimentichiamo inoltre che è il Cabernet Franc !
- Il Gamay Questo vitigno, apparso nel XIV secolo, è dotato di grappoli con bacche succose a buccia sottile, che danno vini poco colorati e poco tannici. Il Gamay è un vitigno a bacca nera con succo bianco, che offre aromi originali di ciliegia, pepe e banana, utilizzato principalmente nella composizione di vini rosati.
- Pinot Nero di origine borgognona, oggi si ritrova nell'est della Turenna. Pinot Nero è un vitigno che si adatta a tutti i climi e che gradisce molto i suoli calcarei. Uva a buccia sottile, dà vini poco tannici con belle colorazioni, ma poco intense. Vinificato senza buccia, Sauvignon Blanc, di colore verde-oro pallido. Successivamente, grazie a una macerazione limitata nel tempo, si ottiene un vino rosato, secco e fine, dalla tonalità sostenuta. I vini rossi, invece, hanno un bel colore rosso ciliegia. Il vitigno del Sancerre offre profumi di fragola, lampone e felce, prima di evolvere verso note di cuoio e sottobosco con l'invecchiamento.
- Le Grolleau l'ultimo è originario della Touraine, ed è il quarto vitigno a bacca rossa più piantato nella Loira. Comunemente vinificato in rosato, fa parte dell'assemblaggio del Crémant de Loire, del Rosé de Loire e d'Anjou. Permette la produzione di vini piacevoli, morbidi, di colore chiaro e con aromi fruttati (albicocca, pesca, fragola...).
Come degustare un vino della Loira in base al vitigno?
La degustazione di un vino della Loira può variare a seconda del vitigno utilizzato nella sua produzione. Ecco alcuni consigli generali per degustare diversi vitigni della regione:
- Sauvignon Blanc: I vini bianchi della Loira prodotti dall'uva Sauvignon Blanc, come il Sancerre o il Pouilly-Fumé, sono noti per i loro aromi di frutta tropicale, agrumi e bosso. Durante la degustazione, puoi iniziare apprezzando il loro bouquet aromatico facendoli roteare nel bicchiere per liberare gli aromi. Poi, prendi un piccolo sorso e lascia che il vino si sparga sul palato per apprezzarne la freschezza, l'acidità vivace e i sapori fruttati.
- Chenin Blanc: Il vitigno Chenin Blanc è utilizzato nella produzione di vini bianchi secchi, semisechi e dolci della Valle della Loira, come il Vouvray o il Savennières. Questi vini offrono spesso una vasta gamma di aromi, dalla frutta a nocciolo agli agrumi, passando per note di miele e fiori bianchi. Durante la degustazione, osserva il colore del vino, annusa il suo bouquet aromatico, poi prendi un sorso e lascia che il vino si riveli gradualmente in bocca. Puoi apprezzare l'equilibrio tra acidità, dolcezza e le sfumature di sapori complessi.
- Cabernet Franc: Il vitigno Cabernet Franc è ampiamente utilizzato nella produzione di vini rossi della Valle della Loira, come i vini di Chinon, Bourgueil e Saumur-Champigny. Questi vini rossi offrono solitamente aromi di frutti rossi freschi, spezie e delicate note vegetali. Al momento della degustazione, osserva il colore del vino e inalane il bouquet aromatico. Prendi quindi un piccolo sorso e lascia che il vino si diffonda sul tuo palato per apprezzarne la struttura, l'equilibrio tra tannini e acidità, nonché i suoi sapori fruttati e speziati.
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