Dalla cantina fino a degustazione, le vecchie annate beneficiano del servizio e del prestigio che loro spettano! Qualcosa di speciale la cui scoperta non è priva di grande emozione. Ecco i nostri consigli sulle tecniche per servire un vino vecchio.
Come bere un vino vecchio?
Qual è il metodo migliore per servire un vino vecchio?
Per ottenere il miglior risultato possibile nel bicchiere e degustare un vino vecchio, tutto si gioca a livelli di preparazione. Dovrete preventivamente conoscere la temperatura ideale di servizio per la tua bottiglia. Dopodiché, non bisognerà "bruscare" il vino per far riemergere i suoi aromi. Il metodo è semplice: dovrai aera il tuo vino circa 4-5 ore prima la degustazione. Per questo, è sufficiente stappare la bottiglia e lasciarla riposare. Non decantare mai un vecchio vino millesimato., ciò non farebbe altro che fargli perdere i suoi aromi e il suo potenziale. Lasciare nel frattempo la bottiglia tranquilla, senza alcuna manipolazione. Una L'ossigenazione lenta del tuo vino vecchio permetterà alle molecole indesiderate di evaporare rafforzando il vostro prezioso vino per la degustazione. La sua l'aerazione darà al tuo vino la possibilità di svilupparsi.
Come servire un vecchio millesimo e a che temperatura?
Servire un vecchio millesimo deriva quasi da un'arte. Il travaso ti permetterà di eliminare i depositi accumulati negli anni di conservazione. Tuttavia, questa operazione deve essere eseguita delicatamente per mantenere la qualità del vecchio millesimoIl più indicato è di decantare il vino in un cestello versatore e servirlo immediatamente. Riempite i bicchieri solo per un terzo della loro altezza.
La temperatura è un fattore determinante per quanto riguarda la qualità gustativa del vino invecchiato. Le annate vecchie essendo più esigenti dei loro "giovani", conviene aumentare la temperatura consigliata di 1 o 2 gradi. Di conseguenza, i vini rossi invecchiati saranno serviti tra 16°C e 18°C, mentre i vini bianchi secchi potranno accordarsi con una temperatura di 10°C o 12°C.
Ecco alcune regole per gustare al meglio i vostri vecchi annate:
- i vini da aperitivo devono essere serviti un po' più freschi degli altri; ;
- invece del ghiaccio, è meglio optare per il secchiello per il ghiaccio. Il ghiaccio degrada la qualità dei vini sciogliendosi; ;
- la barra dei 18° è un massimo da non superare.
C'è un ordine da rispettare quando si serve un vino vecchio?
La degustazione deve obbligatoriamente rispettare un ordine al fine di non confondere la percezione dei contenuti. Per apprezzare appieno ciò che si nasconde in fondo alla bella bottiglia della stessa età di vostro figlio, evitate alcolici forti e cibi come aglio, spezie o aceto. Degusterete il vino secco prima di quelli dolci, corposi e rossi.
Bonus: Consigli pratici per la degustazione!
Prima di procedere alla degustazione, gettate la gomma da masticare e lavatevi i denti ore prima: la menta e altri sapori forti e decisi alterano la percezione del gusto del vino.
Esame olfattivo consente di esprimere la prima impressione (buona o dubbia) e l'intensità dell'aroma del vino (potente e aperta o discreta e chiusa). La complessità dell'aroma si apprezza attraverso diverse categorie di odori, quali: fruttati, vegetali, speziati, sottobosco, floreali, ecc. A questo livello, se non si percepisce nulla di convincente, si può agitare il vino nel bicchiere e ricominciare l'esame olfattivo.
Esame gustativo questo rivela l'attacco che è la prima impressione (lusinghiera, potente, dura o untuosa), il gusto della materia (leggera o densa) e la sua freschezza (morbida, decisa, ferma, flessibile o vivace). Per quanto riguarda i vecchi millesimi rossi, sarà necessario apprezzare i tannini sia in qualità che in quantità. Dopo aver deglutito il tuo sorso, devi sentire se il finale è piacevole o meno, se rimane una bruciatura dell'alcol dopo il vino o dei profumi. Anche se la qualità gustativa dei millesimi non è una garanzia acquisita, avrai più buone che cattive sorprese con le bottiglie di età onorevole.
Delizia il tuo palato e ritrova splendidi vini antichi, vecchie annate al miglior prezzo su Comptoir des Millésimes!
