Domaine Paul Pillot: Guida all'azienda vinicola

Le Domaine Paul Pillo è diventato uno dei riferimenti delle denominazioni Chassagne-Montrachet, e Sant'Aubin. Dal successo dell'annata nel 2004; ; si danno i mezzi necessari per produrre I migliori vini. In questo articolo, ti parlerò della storia di questa tenuta gestita da Thierry e Chrystelle. Producono vini bianchi , vini schietti ed espressivi e vini di grande qualità d'invecchiamento.

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Cuvées del domaine Paolo Pillo in magazzino

 

 

Una storia di generazione:

È la quarta generazione della famiglia a dirigere il dominio, situato a Chassagne-Montrachet. Questa tenuta esiste dal XX secolo.. Hanno ampliato il loro vigneto nel tempo, su una superficie di 13 ettari. Thierry è arrivato in azienda nel 1999, ma si è davvero immerso nel suo lavoro durante l'annata 2004. La filosofia di Thierry è la stessa di alcuni viticoltori ai giorni nostri: naturale, schietto con una riduzione dell'uso di legno nuovo, che permette di avere vini in sintonia con il terroir.

 

La storia del domaine:

?  Secondo il degustatore di vini William Kelley  »Le Domaine Paul Pillo, oggi è uno dei migliori indirizzi del Côte de Beaune, diretto dal 2004 dal giovane e dinamico Thierry Pillo. Caratteristico, elegantemente strutturato e incisivo al palato, questi sono splendidi borgogna bianchi… i miei i lettori non dovrebbero esitare ad acquistare tutte le bottiglie che possono trovare. »

Questo domaine è nato nel 1900 grazie a Jean-Baptiste Pillo, bottaio di base, che ha deciso di dedicarsi a tempo pieno alla coltivazione dei suoi vigneti. I figli Alphonse ed Henri raggiunsero il loro padre nella tenuta, alla fine della Seconda Guerra Mondiale. I prezzi del domaine sono aumentati notevolmente e, allo stesso tempo, hanno iniziato a commercializzare le proprie bottiglie. Il figlio di Henri, Paul, prese la guida della tenuta nel 1968 e si appropriò dei prestigiosi vigneti di Chassagne-Montrachet 1er Cru du Clos. San Giovanni, delle Grandi Ruchottes, delle Caillerets, e della Grande Montagne, così come il Saint-Aubin 1er Cru dei Charmois.

 

L'era del dominio oggi:

?  Il domaine ha una superficie di 13 ettari di vigneti di cui 4,5 ettari a bacca rossa. È gestito dal valoroso Thierry, che ha iniziato nel settore nel 1999 prima di tornare definitivamente al domaine nel 2004. Fa parte della quarta generazione a dirigere questo camposanto. Sotto l'autorità di Thierry, tutto è stato messo in opera per un uso ragionevole del legno nuovo. Il risultato di tutto questo processo: vini di grande finezza e purezza al palato, vini che li associano completamente ai migliori terroir di Chassagne-Montrachet.

 

Le grandi cuvée della tenuta:

Una assegnazione di Paul Pillot ogni anno sui nuovi millesimi: vi tenta? Abbiamo la fortuna di lavorare direttamente con questa bella tenuta, che produce meraviglie ogni anno, con un lavoro serio e rigoroso, con vignaioli appassionati del loro mestiere. Ritroverete sul nostro sito costantemente delle scorte di questa tenuta. Potete anche creare un avviso per essere i primi informati delle ultimi arrivi di Paul Pillot.

 

• Chassagne Montrachet Blanc 1er cru Clos st Jean-Paul Pillot :

Si percepiscono aromi di fiori bianchi, pera, mela verde croccante, cera d'api e pane fresco. Il vino è di medio corpo, acidulo e incisivo con un nucleo di frutta matura e una potente acidità. Il vino è equilibrato e ha buone probabilità di essere annoverato tra i primi crus del domaine.

 

• Chassagne Montrachet Rouge 1 er Cru Clos St Jean – Paul Pillot :

 

Emerge dal bicchiere con aromi di bacche rosse dolci, scorza d'arancia, spezie calde e terra sassosa. È vivace e fragrante, con un nocciolo carnoso di frutta, acidi brillanti e tannini fini e polverosi. Questa cuvée di vecchie vigne è uno dei migliori esempi di questa denominazione spesso sottovalutata. Da scoprire e gustare senza indugio!

 

• Chassagne Montrachet 1er Cru La Romanée-Paul Pillot :

Questa cuvée è stata degustata alla cieca da RRoberto Parker ed è un successo! Questo primo cru «La Romanée » dona un naso di pietra freddo ritirato, piuttosto riservato, con sentori di fiori bianchi pressati che si sviluppano nel tempo. La bocca è equilibrata con una buona acidità, precisa, concentrata e una nota salina verso la fine che cade un po' corta. Questa cuvée è un po' conservatrice, ma con l'invecchiamento offrirà più gusto e forse anche un po' più di corpo. Se amate i grandi bianchi di Borgogna, questa cuvée di premier cru è fatta per voi ?.  

 

Altre cuvée della tenuta Paul Pillot da degustare: 

• Chassagne Montrachet 1er cru Les Grandes Ruchottes – Paolo Pillo
• Chassagne Montrachet 1er cru La Grande Montagne – Paolo Pillo
• Chassagne Montrachet 1er cru Les Caillerets – Paolo Pillo
• Chassagne Montrachet 1er cru Les Champs Gains – Paolo Pillo
• Chassagne Montrachet Mazures – Paolo Pillo
• Chassagne Montrachet Village – Paolo Pillo
• Bourgogne Aligoté – Paolo Pillo
• Bourgogne Chardonnay – Paolo Pillo
• Borgogna Pinot Nero – Paolo Pillo

 

😊 Speriamo che questo articolo su tenuta vinicola Paul Pillot spero vi sia piaciuto. N‘Non esitate a lasciare le vostre domande nei commenti e noi risponderemo. Per ulteriori articoli in materia di viticoltura sui domini della Borgogna, potete consultare il nostro blog, nella sezione “Guida ai Domini”: 

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