Chassagne Montrachet 1er cru Les Champs Gains 2023 - Paul Pillot
Domaine Paul Pillot
(91–93)/100 Parker – William Kelley
Le Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gain 2023 illustre une nouvelle fois la capacité de Thierry Pillot à capturer fraîcheur et tension dans ce climat. Le nez s’ouvre sur de délicates notes de pêche, de poire mentholée et de fleurs blanches, tandis que la bouche, élancée et précise, révèle une texture tendue et crayeuse. Un vin équilibré et énergique, à la fois pur et raffiné, fidèle au style élégant du domaine.
Le millésime 2023 du domaine Paul Pillot :
Ce millésime 2023 signe une nouvelle réussite pour Thierry Pillot, offrant des blancs à la fois gourmands et vibrants, promis à une large fenêtre de dégustation. Comme l’a souvent souligné William Kelley, Thierry Pillot fait partie des vignerons qui ont valu à Chassagne-Montrachet sa réputation actuelle de village le plus dynamique de la Côte de Beaune pour les grands vins blancs. Entrant dans la quarantaine, il poursuit sa réflexion sur la prochaine étape : sa viticulture, déjà novatrice avec des feuillages hauts et parfois tressés, sera bientôt accompagnée d’un nouveau chai situé en contrebas du village, offrant davantage d’espace pour le stockage et permettant des élevages plus longs dans ses caves historiques au cœur de Chassagne.
- Garde : À boire à partir de 2027 et pourra se garder durant 15 ans (voire plus).
- Allergènes : Contient des sulfites
- Température idéale de service : 12 °C
Présentation : Le Domaine Paul Pillot, d'une superficie de 12 hectares, est dirigé depuis 2004 par le jeune et dynamique Thierry Pillot. Les vignes de l'enviable palette d'exploitations du domaine sont cultivées en agriculture biologique, bien qu'elles ne soient pas encore certifiées comme telles, et les vins qu'elles produisent sont élevés pendant environ 18 mois sur la lie, les six derniers étant passés dans l'acier inoxydable. Les pourcentages de bois neuf sont modestes, avec de nombreux fûts de 350 litres de plus grand format, et les lies ne sont jamais brassées. Ce sont de superbes bourgognes blancs, pleins de caractère, d'une texture élégante et d'une incisiveté qui met l'eau à la bouche. À mon avis, Pillot fait partie de la poignée de producteurs passionnants qui font de Chassagne-Montrachet le titre du plus intéressant village producteur de vin blanc de Bourgogne aujourd'hui.
Fiche technique
| Note | Entre 91 et 94 |
|---|---|
| Note Parker | 91-93/100 |
| Domaines Partenaires | Oui |
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2023 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Paul Pillot |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
