Achat de vin : Chassagne Montrachet 1er Cru Le Cailleret 2023 - Vincent Girardin
Provenance domaine
ÂGE DE LA VIGNE
70 ans
GÉOLOGIE
Les vignes se trouvent à Chassagne-Montrachet, à la sortie sud du village, au-dessus de la parcelle "Les Champs Gains". Leur exposition à l'Est favorise une bonne acidité dans les raisins. Les sols, situés à la base du coteau, sont argilo-calcaires, avec une prédominance de calcaires bathoniens très caillouteux. De grandes carrières de pierres marbrières forment un front rocheux, idéal pour le Chardonnay. La taille est réalisée en Guyot (Poussard) avec divers travaux en vert tels que l’ébourgeonnage, le palissage et l’écimage.
VINIFICATION
Les vendanges sont faites manuellement, avec un tri minutieux à la vigne puis à la cuverie, suivi d’un pressurage lent au pressoir pneumatique.
ÉLEVAGE
Après un léger débourbage, le moût est mis en fûts de chêne français de 228 litres (dont 15 % de fûts neufs). Les fermentations alcooliques et malolactiques se déroulent en fûts avec des levures et bactéries indigènes. L'élevage, sans bâtonnage, dure 18 mois sur lies fines. Un mois avant la mise en bouteille, le vin des différents fûts est assemblé dans une cuve en acier inoxydable, suivi d’un soutirage avant collage et d’une légère filtration. La mise en bouteille s'effectue selon le calendrier lunaire.
DÉGUSTATION
Ce vin présente des arômes minéraux prononcés (silice) et des notes de citron. Vif, il offre une longueur remarquable et une complexité qui rappelle les grands vins blancs de Bourgogne, avec une personnalité unique.
ACCORDS METS-VINS
Idéal avec des poissons grillés, du saumon, de la truite et des fruits de mer. Éviter les sauces trop crémeuses ou les plats trop riches. Servir à 12°C
Fiche technique
| Domaines Partenaires | Oui |
|---|---|
| TVA récuperable | Oui |
| Couleur | Blanc sec |
| Format | Bouteille (75cl) |
| Millésime | 2023 |
| Volume | 12,50 % vol - 75 cl |
| Appellation | Chassagne-Montrachet |
| Niveau | Parfait |
| Etiquette | Parfaite |
| Région | Bourgogne |
| Maturité | À garder |
| Classification Bourgogne | Premiers Crus |
| Domaines de Bourgogne | Vincent Girardin |
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Pétillant
Pétillant rosé
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Rouge
Blanc
Moelleux
Rouge
Blanc sec
Moelleux
Rosé
Pétillant
