Per sapere quale vino abbinare al chili con carne, niente di più semplice che scomporre e tradurre questo nome dalle sonorità messicane. La parola « peperoncini » si traduce con peperoni, mentre le parole « con carne »significa« con carne« .
Come avrete capito, sarà necessario un vino corposo, di carattere per non farsi schiacciare il palato.
Le origini sono quanto meno controverse, ma una storia piuttosto carina da raccontare è che sia stato creato in Texas. Inizialmente era solo un semplice stufato ai peperoncini rossi preparato dalle Chili Queens nelle loro case prima di essere venduto sul posto. Tuttavia, questo piatto presenta anche alcune varianti meno piccanti, e a volte persino non piccanti per coloro che sono meno tolleranti ai piatti piccanti. Vi daremo alcuni consigli sugli abbinamenti possibili.
Allora, cosa si beve con un chili con carne?
Per la ricetta tradizionale: IÈ imperativo optare per un vino potente, con note speziate. Il vino deve comunque essere morbido al palato, ma può essere leggermente tannico.
Per i vini rossi con il Chili Con Carne:
Dato che si tratta di un piatto piuttosto originario dell'America Latina, un vino del Peperoncino a base di Carmenère o un Malbec Argentino sarà perfetto. Gli aromi di frutta nera, cacao e il finale di carattere si sposeranno molto bene.
- Se restiamo in Francia, dovremo scegliere un vino del sole. Linguadoca-Rossiglione, Valle del Rodano meridionale. Anche qui, bisogna puntare su denominazioni di carattere.
- Nel Linguadoca, i vini di Corbières saranno perfetti. Emettono aromi di frutta candita, sono inebrianti e con un finale spesso potente. Se vuoi un po« più di »finezza", opta per vini di Saint-Chinian ad esempio. Complessi, minerali con le loro note tostate, di pane e di frutta nera.
- Un po' più a sud, i vini del Roussillon offrono il loro lotto di vini strutturati. Prendi un vino di Tautavel : il loro profilo è interessante, con vini ricchi di gusto ma un palato tutto in morbidezza, spesso anche con dolcezza. Questa delicatezza potrebbe placare i chili con carne troppo focosi!!
- Poi, potrete gustare un vino del sud del Rodano. Evitate i rossi troppo a lungo affinati in botte. Un vino di Lirac, un Rasteau o ancora un Gigondas saranno perfetti. Sono vini che, a seconda dell'assemblaggio, permetteranno di accompagnare il chili con le spezie e soprattutto il pepe senza troppo schiacciare il palato.
Alcuni ambiti che ti consigliamo: Catena Zapata ; Domaine La Maurine St Chinian ; Saint Préfert Châteauneuf du Pape.
Per quanto riguarda i vini bianchi con il Chili con Carne:
Per gli appassionati di vino bianco, l'abbinamento è possibile ma non con un vino qualunque. Questa volta, la scelta si baserà sulla potenza e anche sulla famiglia aromatica. Basta con i vini troppo delicati alle note di fiori bianchi. Qui ci serve un vino opulento!
- Per giocare sul sicuro, un buon Sauvignon, diritto e vivace starà benissimo. Ma pensa a sceglierlo più fruttato che troppo minerale. Poi, bianchi a base di Marsanne e Roussanne saranno fantastici.
- La potenza della Marsanne accompagnerà le spezie del piatto mentre la Roussanne avrà un effetto "Kiss Cool" per arrotondare gli spigoli. Questi due vitigni si trovano nelle AOC Crozes Hermitage o San Giuseppe per esempio.
- Per finire, un accord originale ma che può essere interessante… Un Gewürztraminer. È un vitigno che ama la compagnia delle spezie (ad esempio, ama i piatti a base di curry). Bisognerà fare attenzione a sceglierne uno con poco zucchero residuo, ma gli aromi di frutta esotica e spezie dolci potrebbero renderlo un abbinamento «colpo di fulmine».
Alcuni ambiti che ti consigliamo: Domaine Belle ; Paul Jaboulet ; Bernard Gripa ; Weinbach
Ecco, ora sapete tutto per fare un buon abbinamento vino e chili con carne! Ah sì, il 26 febbraio è la giornata nazionale del chili con carne!
In ogni caso, si consiglia di chiedere consiglio consultando il nostro tavola degli abbinamenti cibo e vino sul blog per avere le migliori combinazioni possibili. Quel vin avec un Chili Con Carne Rossi o bianchi, i vini maturi saranno un buon abbinamento per questo piatto succulento.
Stai cercando una buona ricetta per il Chili con Carne?
Il chili con carne è un piatto tradizionale messicano composto principalmente da carne macinata, fagioli rossi, pomodori e spezie. Ecco una ricetta tradizionale di chili con carne:
Ingredienti:
- 500g di carne macinata (di manzo o di maiale)
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 peperone rosso tritato
- 400g di pomodori pelati e tritati
- 400 g di fagioli rossi cotti e scolati
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1/4 cucchiaino di pepe
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 250 ml di brodo di manzo
