? Issu de la cuisine traditionnelle du Maghreb, le couscous est l’un des plats préférés des Français. Il se compose d’une base de semoule à laquelle on ajoute des épices, des légumes et de la viande, le tout cuit dans un bouillon. Il existe énormément de variante en fonction des épices et de la viande utilisées dans la recette. L’équipe de Comptoir des Millésimes à le plaisir de vous conseiller sur les accords possibles entre le vin et le couscous ! N’hésitez pas à envoyer vos recommandations en commentaire !
Comment accompagner votre couscous avec le vin idéal ?
?Le couscous est un plat très goûteux qui dégage énormément d’arômes du fait des épices présentes dans le plat. Le vin sélectionné devra faire face à la puissance du plat mais il devra aussi faire attention à ne pas trop prendre le dessus avec une matière tannique.
Deux couleurs sont possibles pour accompagner un couscous. Pour les amoureux de rosé, il est possible de l’associer au Tavel, rosé de la Vallée du Rhône méridionale. Ce rosé est un vin de caractère, sur une appellation que ne produit que cette couleur. Il révèle des notes de fruits rouges et de fruits des bois, ainsi que des nuances d’épices. C’est un rosé de caractère qui tiendra tête à la puissance d’un couscous. Les Bandol rosé sont eux aussi de redoutables compagnons de tablée. Plus opulents et puissants encore, ils apportent une profondeur et une longueur en bouche intéressantes.
Pour les vins rouges, il faut suivre une ligne conductrice. Il vous faut choisir un vin puissant, riche en goût et relativement souple. À partir de là, vous avez le choix parmi beaucoup d’appellations. Dans le Rhône, les Côtes-du-Rhône et leur souplesse seront très bien. Les Crozes Hermitage et leurs épices également. Un peu plus au sud du Rhône, des Rasteau ou des Vinsobres avec leurs notes de fruits noirs et d’épices douces seront parfaits. Encore plus au sud, les vins du Languedoc se prêteront volontiers au jeu de l’accord mets et vins. Des Faugères aux arômes de fruits confits en passant par des vins de la Clape plus souples mais tout aussi riches en goût.
Nos coups de cœur pour accompagner un couscous :
- Vinsobres 2020 du Castello de Rouanne, avec son assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, ce Vinsobres déploie des arômes de fruits noirs, de réglisse et se termine sur une finale fruitée et fraîche.
- Faugères 2019 du Mas Gabinèle, Grenache, Syrah, Carignan et Mourvèdre sont les 4 cépages qu’utilise le domaine. Avec cet assemblage, le mas Gabinèle représente au mieux l’appellation Faugère. Son vin dégage des notes de fruits mûrs, de garrigues et une finale fruitée et ronde. Parfaite pour des plats méditerranéens.
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