I vini di Nuits-Saint-Georges
Nuits-Saint-Georges è una piccola denominazione di Borgogna, qui se trouve en Côte de Nuits. L’appellation obtient sa validation dès la première année de la création des AOC, en 1936. Produite sur deux communes de Nuits-Saint-Georges e Prémeaux, la denominazione conta 307 ettari, di cui la stragrande maggioranza è dedicata ai vini rossi (il 97,1% della produzione è costituito da vino rosso). La particolarità dei vini di Nuits-Saint-Georges risiede nel fatto che non producono Grand Cru, ma solo vini comunali o Premier Cru, dove esistono 41 diversi climat.
Come degustare un vino Nuits-Saint-Georges?
Le vini di Nuits-Saint-Georges sono prodotti a base di Pinot Noir. È un vitigno che dà vini ricchi, fruttati e, a seconda del clima e dell'affinamento, vini molto minerali e per alcuni con una bella struttura tannica. Per i Nuits-Saint-Georges comunali, sarà necessario attendere almeno 5-8 anni prima di degustarlo. Se lo si apre prima di tale termine, non esitate a decantarlo per ossigenarlo. Tuttavia, si degusterà sul frutto, mentre vini di questa qualità potrebbero offrirvi molta più complessità aromatica se gustati a maturazione. Per i Nuits-Saint-Georges premier cru, là, è imperativo aspettare 10 anni, se non 15 anni sui grandi millesimi prima di aprire la vostra bottiglia. Su climi di qualità, i vini sono potenti, tannici e austeri, necessitano di tempo prima di svelare tutte le loro qualità.
Comunque sia, una volta che il tuo vino è aperto, servilo a una temperatura di 15°-16°, gli aromi si apriranno dolcemente e senza shock termico.
Con un Nuits-Saint-Georges, che è un Pinot Nero della Borgogna noto per la sua complessità, i suoi tannini eleganti e i suoi aromi di frutti rossi, spezie e note terrose, si abbinano splendidamente diversi piatti. Ecco alcuni suggerimenti: **Piatti classici con la selvaggina:** * **Anatra arrosto o in padella:** La ricchezza dell'anatra si sposa bene con la struttura del Nuits-Saint-Georges. * **Fagiano o pernice:** Sapori più delicati ma comunque robusti che non sovrasteranno il vino. * **Cinghiale o cervo:** Soprattutto in preparazioni ricche come stufati, civet o con salse di frutti rossi. **Carni rosse:** * **Bistecca alla griglia o in padella:** Un filetto, una entrecôte o una costata di manzo di buona qualità. * **Agnello arrosto:** Soprattutto con erbe aromatiche come rosmarino e timo. * **Arrosto di vitello:** Con una salsa cremosa o ai funghi. **Piatti a base di funghi:** * **Funghi trifolati:** I porcini o altri funghi selvatici sono un classico abbinamento con i Pinot Nero borgognoni, grazie alle loro note terrose. * **Risotto ai funghi:** Un risotto cremoso ai funghi porcini o misti. * **Uova in cocotte con funghi:** Un piatto più semplice ma delizioso. **Formaggi:** * **Formaggi di media stagionatura:** Come i formaggi di mucca della Borgogna (Époisses, Soumaintrain, Chaource... anche se alcuni di questi possono essere troppo forti per un vino giovane, più maturi si abbinano bene) o formaggi a pasta semi-dura. * **Formaggi di capra stagionati:** Possono funzionare, ma è meglio evitarli se troppo freschi e aciduli. * **Formaggi erborinati leggeri:** Alcuni formaggi erborinati più delicati possono essere abbinati, ma con cautela. **Altri abbinamenti:** * **Pollame nobile:** Come un pollo di Bresse arrosto o una faraona. * **Piatti con salse a base di frutti rossi:** La note di frutti rossi nel vino lo rendono un partner naturale per salse simili. **Cosa evitare:** * **Piatti troppo piccanti o speziati:** Possono sovrastare la delicatezza del vino. * **Piatti molto grassi e pesanti:** Come fritture o salse molto corpose a base di panna. * **Piatti molto aciduli:** Come alcuni piatti a base di pomodoro o agrumi. * **Piatti con sapori troppo intensi o esotici.** In generale, il Nuits-Saint-Georges predilige piatti eleganti e non troppo aggressivi, che permettano al vino di esprimere tutta la sua complessità e finezza.
Le vini di Nuits-Saint-Georges sono vini che, se stappati al momento giusto, danno vini potenti al palato, con aromi di sottobosco e frutti rossi e che, a seconda della qualità e della complessità dei terroir, sono dotati di una bella mineralità.
Con un Nuits-Saint-Georges «classico», si possono gustare piatti molto saporiti. Il vino sarà fruttato, rotondo e accompagnerà carni rosse in salsa, agnello arrosto o selvaggina con prugne.
Le nostre guide agli abbinamenti cibo-vino
Molto noto per i suoi vini di négociant, Dominique Laurent intraprende una nuova avventura nel 2006 con suo figlio Jean. Una grande parte delle uve proviene da una tenuta affittata a un piccolo viticoltore, che vinifica senza solforosa. Per questa cuvée, l'uso della barrique è d'obbligo, il che conferisce al vino note tostate e speziate. Potete degustarlo subito, stappandolo 1 ora prima senza decantarlo, o aspettare ancora 2-3 anni.
Per i Nuits-Saint-Georges Premier Cru, saranno necessari piatti più corposi, poiché anche dopo diversi anni, il vino sprigionerà aromi potenti che richiederanno un equilibrio.
Quindi potete accompagnarlo con una selvaggina alla cacciatora, una costata di manzo al sangue o un petto d'anatra.
Tutti i nostri vini di Dominique Laurent
Casa di famiglia nata nel 1825, la famiglia Faiveley può contare su Erwan Faivelay per continuare a guidare l'azienda.
Il primo cru « Aux Vignerondes » si trova non lontano dall'AOC Vosne-Romanée.
Il vino è ancora sul frutto, con note di frutti di bosco, ciliegia nera, spezie e liquirizia.
Emergevano leggeri sentori evolutivi che apportavano complessità su un finale di cuoio.
Visitate il sito per scoprire un'ampia gamma dei più bei domaine di Nuits St Georges.
Ritrova i nostri vini di Nuits Saint Georges in stock sul sito
