Tutto, saprete tutto sui vini alsaziani
il vigneto L'Alsazia è una delle regioni più belle della Francia. La Strada del Vino si estende per 125 km e attraversa i villaggi più pittoreschi che si possano immaginare. Sfida molte delle consuetudini delle DOC francesi: i vini portano il nome del loro vitigno e vi si produce una parte consistente di vini bianchi.
Il clima e i terroir
L'Alsazia è un territorio protetto che gode di una posizione estremamente favorevole alla coltivazione della vite. Le primavere sono calde, le estati secche e soleggiate, gli autunni lunghi e miti, gli inverni freddi. La zona di produzione si estende su una grande varietà di terreni. La loro struttura geologica è complessa e comprende diversi tipi di rocce che ricoprono l'antico granito dei Vosgi. Nel corso dei secoli, i viticoltori sono riusciti a selezionare i siti migliori: esposti a sud o a sud-ovest, occupano i pendii delle innumerevoli piccole valli che solcano il massiccio dei Vosgi e formano una fascia di vigneti la cui larghezza varia tra 1,5 e 3 km.
I Grand Cru
I vigneti con la posizione migliore hanno raggiunto una certa notorietà, il più delle volte per un tipo di vino particolare. Dal 1975, l'INAO delimita gli appezzamenti migliori e assegna loro la classificazione di "grand cru". L'elenco che ne risulta non mette tutti d'accordo: alcuni viticoltori sostengono che un determinato sito non sia all'altezza della classificazione e si indignano per il fatto che un altro sia stato omesso dalla selezione. Non tutti i produttori utilizzano la denominazione "grand cru", poiché la legislazione la autorizza solo per i vitigni Riesling, Gewürztraminer, Muscat e Pinot Grigio. D'altra parte, per essere etichettati come "grand cru", i vini devono provenire da vigneti con una resa inferiore a 70 hl/ha. Questa cifra rimane elevata rispetto al resto della Francia: ad esempio, la resa di un vigneto di Borgogna bianco Premier Cru è limitata a 30 hl/ha.
Vitigni e stili di vino
I principali vitigni piantati in Alsazia sono, in ordine alfabetico:
Gewürztraminer
Questo vitigno a bacca bianca occupa una superficie in continua espansione e copre quasi un quarto del vigneto. Il suo carattere è molto spiccato. In un'annata favorevole, un Gewürztraminer ben riuscito è un vino speziato, corposo e generoso.
Moscato
Questo vitigno aromatico si presenta in due varianti: il Muscat d'Alsazia e il Muscat Ottonel. Il primo è secco e ha un intenso profumo di uva. Ha rese molto irregolari e viene coltivato sempre meno.
Pinot Bianco
Questo vitigno a bacca bianca sta riscuotendo un rinnovato interesse. Da esso si ottengono vini bianchi freschi e secchi che ricordano quelli della Borgogna.
Pinot Grigio (o Tokay d'Alsazia)
Sebbene sia un vitigno minoritario in Alsazia, produce comunque vini bianchi ricchi e complessi. I vini secchi sono di grande eleganza, mentre quelli dolci si distinguono per una generosità sorprendente.
Pinot Nero
È l'unico vitigno a bacca nera dell'Alsazia. Da esso si ottengono vini rossi dal colore poco intenso. Quando le rese non sono troppo elevate, questi vini possono raggiungere livelli eccellenti.
Riesling
È il vitigno più elegante e raffinato dell'Alsazia. Da esso si ottengono grandiosi vini bianchi secchi, adatti a una lunga conservazione, nonché eccellenti vini semidolci da vendemmia tardiva. Il Riesling alsaziano è o decisamente secco o semidolce.
Sylvaner
Questo vitigno produce vini semplici e freschi, ma solo un terroir eccezionale permette loro di raggiungere il livello qualitativo dei Riesling.
*Lo Chasselas e il Pinot Auxerrois sono due vitigni alsaziani di minore importanza, i cui nomi compaiono più raramente sulle etichette. Vengono utilizzati per produrre l'Edelzwicker.
La vinificazione
Nel complesso, l'Alsazia si attiene a metodi di vinificazione in bianco piuttosto tradizionali. Qui i vini invecchiano in grandi botti di legno o in vasche. Vengono imbottigliati tra i sei e i dodici mesi dopo la vendemmia. Alcuni viticoltori utilizzano con successo il legno nuovo per la fermentazione o l'affinamento del Pinot Bianco.
Le annate e l'affinamento
In Alsazia sono rari gli annate catastrofiche, poiché la regione gode di un clima piuttosto stabile. Un’annata sarà buona se l’autunno, lungo e caldo, consente la produzione di vini da vendemmia tardiva. Per saperne di più, leggi il nostro articolo su le migliori annate dei vini d'Alsazia.
Come leggere l'etichetta di un vino alsaziano: alcuni consigli utili
In Alsazia, le etichette sono più semplici rispetto a quelle dei vini del resto della Francia: la prima informazione che vi si trova è il nome del vitigno e la seconda, quella del proprietario. Il nome del vigneto o del paese di produzione è spesso indicato, soprattutto nel caso di un grand cru. Gli altri termini generici che si possono incontrare sono i seguenti.
Crémant d'Alsazia
Il C' è un vino frizzante ottenuto tramite una seconda fermentazione in bottiglia (metodo tradizionale). I Crémant sono bianchi, talvolta rosati, e sono generalmente prodotti con uve Pinot Bianco.
Edelzwicker
Si tratta di un vino bianco ottenuto da un assemblaggio di vitigni "nobili", tra cui i più comuni sono lo Chasselas e il Sylvaner. Il termine sta gradualmente cadendo in disuso.
Vendemmia tardiva
Questa indicazione significa che il vino è ottenuto da uve raccolte al giusto grado di maturazione, il che non significa necessariamente più tardi del solito. Un vino ottenuto da vendemmia tardiva è solitamente dolce, ma può anche essere secco: lo si scopre solo degustandolo. Questa categoria si applica solo ai principali vitigni: Gewürztraminer, Pinot Grigio, Riesling o Moscato.
Selezione di Granoturco Nobile
Questi vini sono prodotti esclusivamente con uve affette da muffa nobile e raccolte attraverso successive selezioni. Vengono prodotti solo nelle annate particolarmente calde. Si tratta sempre di vini dolci e corposi, con un ottimo potenziale di invecchiamento.
I migliori produttori di vino dell'Alsazia
Insieme a Hugel, Trimbach ha contribuito più di chiunque altro alla promozione dei vini alsaziani in tutto il mondo. La sua gamma comprende il Gewürztraminer, in particolare la Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre, e il Pinot Grigio, ma i Riesling sono senza ombra di dubbio i migliori della regione. La Cuvée Frédéric-Émile, ottenuta dai due grand cru, proviene esclusivamente dal Clos Sainte-Hune, un appezzamento che appartiene alla famiglia Trimbach da oltre 200 anni. Si trova all’interno del grand cru Rosacker, ma non è etichettata come "grand cru". Il Clos Sainte-Hune è un vino di altissima classe, purtroppo introvabile in commercio. Questo archetipo di Riesling è spesso considerato il miglior vino d'Alsazia.
La più famosa casa vinicola dell'Alsazia, fondata nel 1639, è attualmente guidata dalla tredicesima generazione della famiglia Hugel. Alcuni vini delle sue vaste cantine, situate sotto il villaggio di Riquewihr, hanno più di cento anni. La gamma base comprende in particolare un buon Gewürztraminer e un Pinot Blanc de Blancs. Le sue gamme Cuvée Tradition e Jubilé Réserve personnelle sono di ottima qualità. All'origine dello stile vendemmia tardiva, Hugel ne è uno dei principali produttori e, inoltre, eccelle nell'elaborazione delle Sélections Grains nobles: i suoi Pinot Grigio e i suoi Riesling sono assolutamente notevoli in questa categoria. I grandi cru della casa provengono dai vigneti Sporen e Schoenenbourg. Hugel vinifica grandi volumi di vini affidabili e di qualità costante.
Jean-Michel Deiss fa parte del trio dei tre migliori produttori dell'Alsazia. I suoi vini, ottenuti da diversi vitigni, sono tanto armoniosi quanto originali, e i suoi grand cru sono incomparabili. Insieme al figlio Mathieu Deiss, Jean-Michel produce vini ottenuti da un blend di diversi vitigni. Un assemblaggio di vitigni che, secondo lui, corrisponde perfettamente all'identità di questo prestigioso terroir. La famiglia Deiss produce vini di grande complessità, con una vasta gamma di sapori e un ottimo equilibrio. La fusione dei vitigni è naturale e il risultato è impressionante.
Léonard Humbrecht è un instancabile apostolo delle basse rese. La sua proprietà di 30 ettari è estremamente ben posizionata e vanta ben quattro Grand Cru. I suoi metodi di vinificazione sono tradizionali. Il suo Pinot Gris e il suo Gewürztraminer sono vini eccezionali. Olivier Humbrecht e suo padre sono appassionati del lavoro in vigna e hanno optato per la coltivazione biodinamica. La grande cantina, situata a Turckheim, ha contribuito al miglioramento della qualità. Scoprite il nostro articolo sulle migliori annate della tenuta Zind Humbrecht.
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