Oggi, su Comptoir des Millésimes, il tuo e-cantina di grandi vini rari, ritroverete il nostro Guida al miglior modo per acquistare un grande vino rosso. Quale denominazione di rosso scegliere? Risponderemo prima di tutto a questa domanda. La Francia ha una grande diversità di suoli, climi e vitigni. Ciò ne fa IL paese di riferimento nel mondo del vino. Ogni regione ha il suo terroir e i suoi stili di vino. Naturalmente, c'è la mano del vignaiolo che interviene e apporta il suo stile. Alcuni cercano la mineralità e la finezza, altri il frutto, ma tutti beneficeranno e dovranno rispettare le terre e i vitigni che lavorano.
Quale appellazione scegliere in base allo stile di vino rosso che mi piace?
Troverete di seguito diversi stili di vino ai cui abbiamo associato delle denominazioni. Si tratta di una descrizione generale, che può cambiare a seconda della vinificazione dell'enologo.
LO STILE «VINI ROSSI LEGGERI»:
Situati nella regione vinicola della Loira, i Saumur-Champigny sono generalmente fruttati e rotondi. Il vitigno Cabernet Franc è il re e apporta i suoi aromi di frutti rossi e morbidezza. Alcuni viticoltori effettuano un invecchiamento in botte, che conferisce un po' di carattere al vino.
Sia in Borgogna che in Alsazia, il Pinot Noir è un vitigno croccante e goloso. In Borgogna, su terreni di pianura, il Pinot si esprime sul suo frutto di amarena, la sua freschezza e la sua leggerezza. Idem in Alsazia, dove il Pinot Noir si esprime sulla leggerezza e la finezza.
IL VINO ROSSO FRUTTATO E ROTONDO
I vini di Saint-Émilion sono solitamente composti da Merlot, assemblato con Cabernet Sauvignon e/o Cabernet Franc. Il Merlot è un vitigno che conferisce molta morbidezza, fruttuosità e rotondità.
Dopo qualche anno, i Saint-Émilion si arrotondano e offrono note di frutti neri, spezie e per alcuni un po' di legno.
Qui, parleremo delle Côtes-du-Rhône e Côtes-du-Rhône-Villages, le seconde essendo un po' più potenti. I vini qui sono caldi, molto fruttati e per alcuni più ricchi e un po' compostati. Molteplici vitigni possono entrare nella loro elaborazione, quindi sarà necessario degustarne diversi per farsi un'opinione globale sull'appellazione.
IL POTENTE VINO ROSSO
Siamo ancora in Valle del Rodano, ma questa volta nel Sud. L'appellazione copre 3.200 ettari ed è alle prime fasi della creazione delle denominazioni di origine controllata. La moltitudine di vitigni rende l'appellazione una nicchia da scoprire e permette di riscoprire i vini ancora e ancora. Fate l'esperienza, degustate due Châteauneuf-du-Pape diversi contemporaneamente. A parte la potenza e l'ampiezza aromatiche, i vini saranno completamente diversi.
Denominazione emblematica della Borgogna, l'appellazione si trova al livello delle Côtes de Nuits, non lontano da Morey-Saint-Denis e Chambolle-Musigny. Il Pinot Noir è l'unico vitigno dell'appellazione. I vini vengono molto spesso affinati in barrique per conferire materia e i tannini sono sufficienti a bilanciare la densità del Pinot Noir.
I vini saranno ricchi, ampi e setosi al palato. È interessante degustare Gevrey-Chambertin con almeno 5-6 anni di invecchiamento, in modo che siano caratterizzati da aromi di frutta rossa e frutti di bosco, ma con una leggera evoluzione verso note di sottobosco.
Ritrova sul sito le ultime annate di Gevrey Chambertin: 2016, 2017 e 2018.
VINO ROSSO SPEZIATO
Chi dice spezie dice Côtes-du-Rhône o Languedoc.
La Syrah è perfetta per questo con i suoi aromi di pepe e spezie dolci. La denominazione Côte-Rôtie, dal canto suo, è la denominazione più a Nord, appena sopra Condrieu. I terreni argillosi conferiscono alla Syrah corpo, complessità e una notevole mineralità.
Parleremo in linea generale perché ci sono molte differenze a seconda della situazione geografica e dei vitigni utilizzati per la produzione del vino. Ma che tu prenda un Saint-Chinian, un Faugère o un Languedoc, ritroverai sicuramente delle note speziate. Che siano dolci, pepate o nere, le spezie saranno presenti e accompagnate a seconda della denominazione da frutti, a volte rossi, a volte canditi, ma sempre caldi.
