Benvenuti al Comptoir des Millésimes, il blog! Oggi parleremo di abbinamenti cibo-vino d'eccellenza. Ecco i migliori consigli per accompagnare la vostra blanquette de veau con un gran cru. Trovate i nostri Grandi vini al miglior prezzo sul sito!
Vino bianco secco e leggero, come un Chablis o un Pouilly-Fuissé.
La Blanquette di vitello Fa parte dei piatti tradizionali francesi a base di vitello marinato e cotto lentamente in un brodo di vino bianco, carote, porri, cipolle e funghi, il tutto legato con una salsa alla panna e burro. Possiamo dire che qui abbiamo un piatto consistente, ricco di sapore e piuttosto goloso. In questo caso, è possibile abbinare un vino bianco o un vino rosso, ma facendo sempre attenzione che il vino accompagni il piatto con dolcezza. Sarà quindi preferibile scegliere un vino bianco secco, rotondo e grasso piuttosto che un vino bianco troppo vivace. Come sarà preferibile scegliere un vino rosso leggero e fruttato piuttosto che un rosso troppo giovane che avrebbe ancora i tannini troppo serrati. Ecco alcuni esempi di grandi vini disponibili sul sito per accompagnare al meglio una blanquette de veau:
Dominique Laurent occupa una posizione unica nel mondo del vino. Ex pasticcere di professione, decise negli anni '80 di cambiare carriera e di diventare un commerciante, specializzato in vini di Borgogna. Il suo lavoro consiste nel selezionare i migliori terroir e i migliori vini per apportare loro tutta la sua competenza nell'affinamento. Un passaggio importante per i grandi vini di Borgogna, ne ha fatto il suo marchio di fabbrica con l'obiettivo di conferire al vino una spina dorsale senza mai snaturarlo. Questo è stato fatto con questo Volnay 1er Cru che, grazie al suo affinamento, ha sviluppato note di funghi e sottobosco, mantenendo al contempo una struttura sufficiente per accompagnare piatti in salsa.
I nostri vini di Dominique Laurent
Qui voici l'un des incontournables de la Bourgogne. Une histoire de famille, car ce sont les enfants de Marc Colin qui sont dorénavant à la tête du domaine. Toujours à la recherche de la perfection, leurs vins sont d’une justesse et d’une précision irréprochables.
L'appellation Saint Aubin è un'area un po' più "segreta". Si trova a nord di Chassagne e ha come vicina l'AOC Puligny Montrachet. Il primo cru Montceau beneficia dei più splendidi terroir di Saint Aubin, il che gli permette di avere una tensione, una consistenza e una potenza molto interessanti per un vino bianco. Da giovane, sprigiona aromi di frutta bianca e fiori bianchi, ma aspettate qualche anno e otterrete note di tartufo bianco e pietra focaia. Una bellissima scoperta!
Figura emblematica del vigneto del Giura, Jean-François Ganevat è riconosciuto per la qualità del suo lavoro biologico e biodinamico. Dopo aver fatto esperienza in Borgogna, decide di stabilirsi nel Giura per lavorarci vitigni diversi, pur mantenendo la stessa metodologia di vinificazione. Un lavoro leggero e delicato per preservare l'identità delle sue micro-particelle e delle sue uve.
Con la cuvée Madelon, Anne e Jean-François Ganevat ci propongono un assemblaggio di Trousseau e Gamay. C'è pochissima manipolazione su questa cuvée che non ha né solfiti aggiunti, né lieviti indigeni e che non è nemmeno chiarificata, né filtrata... Vero succo d'uva, goloso, con note di frutti di bosco e lampone. Accompagnerà la blanquette con la sua complessità aromatica senza mai sovrastarla.
Grazie per la visita! D'ora in poi, saprai accompagnare la tua blanquette di vitello nelle migliori condizioni. Buona degustazione. Consulta anche i nostri altri articoli dedicati agli abbinamenti cibo-vino.
Che vino servire con la blanquette di vitello al limone?
Trovare la giusta associazione metti e vini è un'arte. A volte può rivelarsi più complicato del previsto. Tra i gusti e le opinioni di tutti, è facile perdersi in tutte queste informazioni. Abbiamo appena visto le migliori opzioni di vino con la blanquette di vitello. La domanda successiva è quindi: quale vino con la blanquette di vitello al limone?
Questa volta, nel vostro abbinamento cibo-vino, dovete tenere conto dell'acidità del limone del vostro piatto. Questa acidità non deve essere esaltata da quella del vino. Scegliete quindi un vino bianco secco, piuttosto giovane, come un Côtes de Blanc Loira, Un Pouilly-fuissé di Borgogna per esempio.
Quale vino abbinare alla blanquette di vitello alla vecchia maniera?
Passiamo ora alla scelta del vino per la blanquette di vitello alla vecchia maniera. Senza sorprese, ancora una volta è il vino bianco a essere consigliato per accompagnare la vostra ricetta di blanquette di vitello alla vecchia maniera. Un buon abbinamento cibo-vino non si cambia. Qui, un bianco secco, giovane o vecchio, si sposerà molto bene al vostro piatto. Come per il vino con la blanquette di vitello classico, un Condrieu nel Valle del Rodano, un Pinot Grigio o persino un riesling d'Alsazia, ti offrirà un abbinamento cibo e vino armonioso.
Avrete capito, non esiste un unico miglior vino da servire con la blanquette de veau, ma diversi. La scelta dell'abbinamento del vino con la blanquette de veau è quindi una questione di gusto e di sapere. Ora che conoscete tutti gli abbinamenti possibili, non vi resta che scegliere il vino che preferite, durante la vostra prossima cena a base di una buona blanquette. Com'è la vostra blanquette?
