Accords mets vins blanquette de veau

La blanquette de veau est un plat français typique et très apprécié. Si sa recette est bien connue, le choix de l’accompagnement, plus précisément du vin avec la blanquette de veau est, quant à lui, plus difficile. Pourtant, trouver le bon accord mets et vins, vous offre une dégustation plus agréable. Alors quel est le meilleur vin pour servir avec la blanquette de veau ? Quel choix pour quelle recette ?

Quel vin servir avec une blanquette de veau ?

Pour garantir un accord mets vins réussi, il faut connaître les spécificités de chacun. Avec la blanquette de veau, l’erreur à éviter est de vouloir accorder le vin avec la viande. Or, ici, il convient de choisir son vin avec la sauce et non la viande. Le vin rouge est alors à mettre de côté, sa texture tannique ne se marie pas du tout avec la crème de la sauce. Il est donc conseillé de privilégier les vins blancs. Pour choisir le bon vin avec votre blanquette de veau, des vins comme le pinot gris en Alsace, un Chateauneuf du Pape blanc ou un Condrieu sont des valeurs sûres.

Vous pouvez aussi opter pour un Chablis. Il apporte de la rondeur qui s’accorde bien avec la sauce crémeuse, et relève le tout avec un peu d’acidité. Il doit apporter du contraste avec l’onctuosité de la crème.

Quel vin servir avec la blanquette de veau au citron ?

Trouver la bonne association mets et vins est tout un art. Cela peut parfois s’avérer plus compliqué que prévu. Entre les goûts et les avis de chacun, il est facile de se perdre dans toutes ces informations. On vient de voir les meilleures options de vin avec la blanquette de veau. La prochaine question est donc : quel vin avec la blanquette de veau au citron ?

Cette fois-ci, il faut prendre en compte, dans votre accord mets vins, l’acidité du citron de votre plat. Cette acidité ne doit pas être relevée par celle du vin. Choisissez donc un vin blanc sec, plutôt jeune, comme un Chinon blanc de Loire, Un Pouilly-fuissé de Bourgogne  par exemple.

Quel vin déguster avec la blanquette de veau à l’ancienne ?

Passons maintenant au choix du vin avec la blanquette de veau à l’ancienne. Sans surprise, une fois encore c’est le vin blanc qui est conseillé pour accompagner votre recette de blanquette de veau à l’ancienne. Un bon accord mets et vins ne se change pas. Ici, un blanc sec, jeune ou vieux, se mariera très bien à votre plat. Comme pour le vin avec la blanquette de veau classique, un Condrieu dans la Vallée du Rhone, un pinot gris ou même un riesling d’Alsace, vous offrira une association met et vin harmonieuse.

Vous l’aurez compris, il n’y a pas un seul meilleur vin pour servir la blanquette de veau, mais bien plusieurs. Le choix de l’accord du vin avec la blanquette de veau est donc une affaire de goût et de savoir. Maintenant que vous connaissez tous les mariages possibles, il ne vous reste plus qu’à choisir le vin qui a votre préférence, lors de votre prochain dîner autour d’une bonne blanquette. Comment est votre blanquette ?

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