Le ostriche sono considerate parte dei pasti festivi, il che porta all’accord mets et vins. Secondo la ricetta, ostriche fredde o calde, il vino può essere diverso. Ecco alcuni consigli per un buon associazione vino ostriche. Scoprite tutti i nostri vini disponibili sul sito! Desideriamo offrire ai nostri clienti la possibilità di degustare annate rare e autentiche. I nostri vini sono disponibili in magazzino. La consegna ha un costo fisso (tariffe per la Francia metropolitana): 7 € presso i punti di ritiro e 10 € a domicilio.
Alcuni vitigni da abbinare con le ostriche:
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Quale vino servire con le ostriche all'aperitivo?
Le ostriche servite all'aperitivo sono generalmente crude e fredde. Il miglior vino con ostriche è innegabilmente quella della regione in cui è stata allevata. Le ostriche del Linguadoca si gustano meglio all'aperitivo, è un momento conviviale.
Frutti di mare crudi, gli abbinamenti ovvi sono:
- La Bouzigues allevata nello stagno di Thau nell'Hérault possiede un sottile sapore iodato che si abbina molto bene con il Riesling alsaziano,
- La Leucate, dal gusto di nocciola si sposa perfettamente con il Crozes-Hermitage blanc della Valle del Rodano. Per quanto riguarda Grandi vini bianchi di Borgogna, noterete una splendida associazione con il Chablis anche.
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Quale vino servire con le ostriche come antipasto?
All'inizio del pasto, le ostriche possono essere servite fredde e crude o calde. Per le ostriche dell'Atlantico, si possono abbinare vini del Sud-Ovest, della Loira e persino dell'Alsazia. Successivamente, la scelta tra vino secco e amabile è solo una questione di gusti.
- Le Belon viene allevato dal nord al sud della Bretagna, la più rara della specie è «il Piede di Cavallo» di Cancale che pesa generalmente tra i 300 e i 500 g. Il vino per le ostriche di Belon deve essere bianco: Champagne ; Muscadet, Vini della Loira Sancerre, Vouvray.
- La Marennes d’Oléron è un’ostrica «Fine de Claire», l'abbinamento cibo-vino per quest'ostrica è sicuramente il Champagne, seguito dal Poully-fumé, un Chablis premier cru o ancora un Riesling.
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Quale vino con le ostriche calde?
Ci si chiede spesso: quale vino con le ostriche calde? Questa è proprio l'eccezione che conferma la regola dell'abbinamento cibo-vino per quanto riguarda le ostriche. Infatti, si può bere un vino rosso con le ostriche calde come il Côteau Champenois–Bouzy o un vino rosso di Graves. Ma in generale, associamo piuttosto: ostriche calde vino bianco secco come Chablis Grand Cru Preuses o un Jurançon; ostriche affogate Vino bianco secco d'Alsazia, uno dei tanti Riesling, ancora una questione di scelta.
L'abbinamento cibo-vino consigliato è a titolo indicativo, il vino con le ostriche è tradizionalmente bianco, a volte rosso per cambiare ma mai rosé. Il miglior vino con le ostriche calde è certamente un Champagne.
L'abbinamento tra cibo e vino deve valorizzare sia il piatto che il vino. Per le ostriche, solo un vino secco permette di apportare molteplici sapori e persistenza in bocca, iodati, fruttati, aciduli. Sia chi mangia le ostriche in un boccone che chi le mastica deve scoprire la diffusione e la gerarchia dei sapori durante la degustazione con questa relazione cibo-vino.
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