comment deguster un chateau d yquem ?

Dois-je être un connaisseur pour apprécier un grand vin du Château d’Yquem ?

Le Château d’Yquem est l’élite de l’appellation Sauternes, du vin en or du vignoble français. Il s’agit de seul 1er Cru Supérieur  de Sauternes, classé en 1855. Et pourtant, sachez que ce joyau liquide est apte à être apprécié par quiconque aime prendre du plaisir lors de la dégustation d’un vin. Ce grand château produit ce vin subtil et équilibré, frais et élégant. N’importe quel grand critique vous confirmera que le secret du Château d’Yquem, c’est l’harmonie entre sa puissance et sa structure, qui offrent un fond plus que généreux et onctueux. L’important, c’est d’ouvrir ce grand cru, découvrir ce nez palpitant, succomber au charme dansant de ce liquide dorée qui arrive en douceur dans le verre, puis apprécier son évolution tout au long de la dégustation. C’est un plaisir immédiat qui vous marquera à jamais.

 

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Comment bien servir un Château d’Yquem ?

Dans l’idéal, un vin de Sauternes comme “Yquem doit être ouvert à l’avance. Si vous souhaitez un chiffre, vous ne vous tromperez pas en l’ouvrant une heure ou deux à l’avance.  Un autre point important, c’est sa température lors du service ! Un grand Sauternes doit être servi frais, aux alentours de 10°C.

Suivez juste ces petites règles d’or et tout se passera comme prévu. N’oubliez qu’il est important de prendre son temps. Prenez le temps à l’œil, au nez, en bouche. Appréciez la douce finale de ce grand cru. Appréciez chaque moment comme si c’était la dernière fois que vous le goûtiez (nous ne l’espérons pas pour vous !). Laissez-le aborder le verre tout doucement, c’est un vin qui a besoin de s’exprimer. Vous constaterez très rapidement son évolution. Cet or liquide détient un don pour changer rapidement de profil aromatique.

Quels sont les accords mets & vins pour un Château d’Yquem ?

Afin d’accompagner un grand Sauternes comme le célèbre Château Yquem, plusieurs choix s’offrent à vous. Ce vin est connu généralement pour accompagner des apéritifs, ou bien des plats de résistance que l’on qualifiera de “simple” (un met simple, avec des produits nobles, centrés sur le produit), l’important est de ne pas passer à côté des saveurs remarquables d’Yquem. Tout dépendra de vos goûts, de celui de vos invités aussi évidemment. Nous pouvons uniquement vous donner les grandes lignes et quelques idées, mais ce sera votre créativité et votre savoir-faire qui seront mis à l’épreuve :

Quels plats pour un Château d’Yquem ?

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C’est Monsieur Alexandre de Lur Saluce, lui-même, ancien propriétaire du Château d’Yquem, qui conseille des plats simples à base de volaille, qui s’accorderont merveilleusement bien avec votre grand cru. Un traditionnel poulet rôti du jour saint fera parfaitement l’affaire. Mais pas que. C’est un vin qui s’accordera très bien avec des crustacés : un superbe homard grillé à la mangue, une cassolette de noix de Saint-Jacques ou même des poissons qualifiés de “fins”, tels que la sole meunière ou même un turbot à l’orange.

 

Accompagner un Château d’Yquem avec un dessert

yquem accord dessert

Les agrumes se marient merveilleusement bien avec les grands crus du Château d’Yquem. C’est généralement des arômes que l’on retrouve au nez et en bouche lors de la dégustation d’un Yquem. Cependant, nous vous conseillons de ne pas agresser votre palais avec des desserts trop sucrés et concentrés pour apprécier au mieux votre dégustation. Une surcharge de sucre peut vite amener à de l’amertume ou une surconcentration. Voici nos idées pour vos dégustations de Château d’Yquem avec un dessert :

Vous pourriez éventuellement l’accompagner avec une crêpe Suzette à l’orange flambée au Grand Marnier, des petites orangettes au chocolat. Un dessert assez réputé pour un accompagner un Sauternes, la tarte. Par exemple, une tarte à l’ananas pourra bien s’harmoniser aux saveurs du vin en bouche, mais également la tarte tatin !

Favorisez donc les desserts acidulés, l’harmonie n’en sera que mieux. N’oubliez pas qu’il n’y pas de limite à la créativité, c’est l’occasion pour vous de trouver de nouvelles idées et d’atteindre de nouvelles portes vers le plaisir à travers la dégustation d’un Château d’Yquem !

 

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