Les facteurs de réussite d’un grand vin
La façon dont les raisins sont cultivés (viticulture) et comment ils sont ensuite transformés en vin (vinification) sont les deux principaux facteurs qui affectent la qualité du vin.
- La viticulture – des pratiques de bon sens telles que le maintien de la maladie de la vigne fait une différence dans la qualité du fruit et finalement dans le vin. Récolter uniquement les raisins les plus mûrs et les livrer rapidement à la cave pour limiter l’oxydation aide également.
Le rendement est très important, c’est le nombre de raisins cultivés par hectare de terre; il est indiqué en hectolitres par hectare, par exemple 50 hl / ha. Moins le nombre de grappes par grappe est élevé, plus leur saveur sera intense. Dans les meilleurs vignobles, les rendements peuvent atteindre 30hl / ha, par exemple une Bourgogne de qualité supérieure, contre environ 100hl / ha pour les vins de qualité inférieure, par ex. Liebfraumilch.
- Vinification – Les raisins doivent être transformés en vin dès que possible, car le contact avec l’air provoque une oxydation qui gâche leur saveur. Comprendre les effets de l’air, ainsi que le contrôle de la température pendant la fermentation ont été des percées dans les techniques modernes de vinification. Cette connaissance a augmenté la qualité globale du vin aujourd’hui.
Il y a beaucoup de traitements utilisés pour faire du vin et certains sont très durs et peuvent gâter ou entacher la saveur. Généralement, ils sont utilisés pour la commodité lors du traitement d’énormes quantités de vins de moindre qualité.
Comment pouvez-vous évaluer la qualité du vin?
Il est très difficile d’évaluer la qualité du vin en lisant simplement l’étiquette. La qualité est évaluée au mieux par la dégustation.
Très souvent, vous ne pourrez pas goûter un vin avant d’acheter, mais des informations sont disponibles sur les étiquettes de vin pour vous aider à décider, bien que vous ayez besoin d’un certain nombre de connaissances sur les producteurs et les millésimes. Bien sûr, tout bon marchand de vin peut vous offrir ce conseil.
Il existe des systèmes de classification de qualité au sein de l’UE qui fournissent des indications; Un vin de pays (Vin de Pays) devrait être de meilleure qualité que le vin de table (Vin de Table) en raison des lois de production de vin en place. Donc, en règle générale, plus l’échelle de qualité est élevée, mieux le vin devrait être. Comme dans toute industrie, il y a ceux qui sont fiers de leur produit et qui produisent du vin exceptionnel dans la catégorie de qualité, et ceux qui en font juste assez pour rester dans ses limites, donc il y aura toujours des variations.
Les vins produits en dehors de l’Europe ne sont pas autant gouvernés, ce qui rend plus difficile pour le consommateur d’identifier les meilleurs vins. Les forces du marché, c’est-à-dire que le prix est souvent le seul guide, et en établissant si le producteur de vin a une bonne réputation. Très souvent, les vins issus de raisins d’une seule vigne sont de bonne qualité – certains vignobles offrent des conditions de croissance parfaites et la qualité des fruits est excellente, par exemple Pfeifer Vineyard appartenant à King Estate fait du pinot noir exceptionnel.
Les vieilles vignes produisent généralement moins de grappes, mais elles sont généralement de meilleure qualité. Par conséquent, les vins qui déclarent être fabriqués à partir de «vieilles vignes», vieilles vignes , sont généralement meilleurs que la qualité moyenne.
Le prix est-il le meilleur moyen de juger de la qualité d’un vin?
Le prix n’est qu’une indication de qualité lorsque des vins similaires sont comparés, par exemple deux bouteilles de claret du même millésime. Le prix reflète aussi l’âge, la rareté et le fait qu’il provienne d’un producteur particulièrement célèbre. Les producteurs ayant une excellente réputation sont en mesure de commander des prix plus élevés pour leurs vins. Cela ne veut pas dire qu’un petit producteur inconnu ne produit pas des vins de qualité similaire à une fraction du prix.
N’utilisez-pas le prix comme un indicateur de qualité en comparant avec un autre. Le prix ne peut pas rivaliser avec une bonne connaissance du vin. Plus vous en savez sur les producteurs, les techniques de vinifications et autres savoir-faire du domaine, mieux vous serez à choisir le bon vin.
Dépenser beaucoup d’argent pour un vin est-il justifiable?
Le vin est comme n’importe quelle autre marchandise. Les coûts de production, la rareté et le prestige sont les facteurs qui déterminent le prix final.
Les viticulteurs peuvent choisir de produire leurs vins à moindre coût ou à un coût élevé. Ils pourraient faire leur vin en utilisant de faibles rendements plutôt que des volumes plus élevés à haut rendement pour assurer l’utilisation de raisins plus aromatisés. Ils pourraient récolter à la main (coûts de main-d’œuvre élevés) plutôt que par machine pour être plus sélectif. Ils pouvaient faire leur vin dans des cuves en béton ou des fûts de chêne neufs (très chers). Tous ces coûts supplémentaires seront récupérés dans le prix de vente du vin. C’est pourquoi un vin d’un producteur de qualité sera toujours plus cher qu’un vin en vrac.
Beaucoup de vins de qualité sont mûris sur une longue période de temps avant d’atteindre leur meilleur niveau. Au fur et à mesure que le temps passe et que de plus en plus de bouteilles sont bues, un vin devient de plus en plus rare. Souvent, une bouteille de vin sera achetée et vendue plusieurs fois, poussant son prix de plus en plus haut. Ensuite, il y a les vins étonnamment bons fabriqués en petites quantités chaque année, d’emblée ces vins sont rares et bien sûr onéreux.
Il n’y a vraiment aucune différence entre un vin de qualité rare et une voiture de luxe en édition limitée, les deux sont des marchandises souhaitables et si elles sont votre passion, vous serez prêt à payer pour leur rareté et exclusivité et croire qu’ils valent le prix payé.
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