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🍇 GĂąteau traditionnel dans le monde entier, la tradition de la galette des rois voit le jour durant les fĂȘtes paĂŻennes. En effet, le gĂąteau est partagĂ© entre les Romains durant le solstice d’hiver. Un peu comme nous Ă  notre Ă©poque, un enfant Ă©tait placĂ© en dessous de la table afin de dĂ©signer quelle part de gĂąteau allait Ă  qui.
La seule diffĂ©rence avec les fĂšves de nos jours est que la personne tombant sur cette derniĂšre se voyait ĂȘtre le roi durant la journĂ©e et obtenait ce qu’il dĂ©sirait.
De maniĂšre gĂ©nĂ©rale, un vin sucrĂ© ou un cidre seront parfaits pour accompagner une galette des rois. Mais Ă©tant donnĂ© qu’il existe plusieurs recettes Ă  travers le monde, nous allons vous proposer les accords parfaits « vin et galette des rois« .

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En France, on fait une galette des rois « frangipane »

đŸ· La base de la frangipane est une prĂ©paration Ă  base d’amande. La crĂšme est assez lourde et dĂ©gage naturellement beaucoup d’arĂŽmes. Il faudra donc un blanc sucrĂ© pour ne pas trop contraster mais avec un certain Ă©quilibre afin que le dessert ne soit pas trop lourd. Si vous ne voulez pas de vin sucrĂ©, partez sur un Chardonnay trĂšs exubĂ©rant. Certains Chardonnay de Loire offre ce profil aromatique avec des arĂŽmes d’amande et de fruits Ă  jus, et surtout un joli gras.
Si au contraire vous voulez un peu de sucre, vous pouvez tout de mĂȘme rester sur le mĂȘme cĂ©page, le chardonnay. Il existe en France des appellations ou des vins de pays qui le vinifient en vin sucrĂ©. Vous pouvez aussi opter pour le chenin qui offrira des arĂŽmes de fruits blancs et de fruits Ă  jus qui se marieront trĂšs bien. Vous trouverez ces vins dans les appellations Coteaux-du-Layon, Quarts-de-Chaume ou encore Bonnezeaux.

 

Quelques idées de domaines viticoles et leurs grands vins pour accompagner une galette des rois : 

 

Au Portugal, on fait une galette composée de pùte briochée

🌿 La galette des rois portugaise n’a rien Ă  voir avec notre traditionnelle galette des rois française. Cette derniĂšre est faite Ă  base d’une pĂąte briochĂ©e arrondie et creusĂ©e au centre reprĂ©sentant une couronne. En fonction des familles, elle est parfois garnie de fruits confits.
Pour rappeler les arĂŽmes de fruits blancs et de fruits Ă  jus confits, il peut ĂȘtre intĂ©ressant de choisir un Beaumes-de-Venise sucrĂ©. Si vous dĂ©sirez un peu plus de fraĂźcheur, retour sur le chenin mais cette fois sur l’appellation Coteaux de l’Aubance. Cette derniĂšre est un peu moins lourde que sa cousine Coteaux-du-Layon.
Cette fois, si vous ne dĂ©sirez pas de vin sucrĂ©, optez pour un Pessac-LĂ©ognan. Cette appellation en blanc assemble le sauvignon mais surtout le sĂ©millon qui offre ces notes abricotĂ©es et gourmandes avec plus de lĂ©gĂšretĂ© qu’un Sauternes.

 

Au Japon, le yuzu est au cƓur de la galette des rois

đŸ”„ MĂȘme si cette derniĂšre est minoritaire, une communautĂ© chrĂ©tienne existe au Japon. C’est pourquoi il est possible de retrouver les traditions gastronomiques occidentales. La galette des rois au Japon est souvent composĂ©e d’Ă©corces confites et de jus de yuzu. Vous l’aurez compris, il s’agit d’un gĂąteau sucrĂ© relevĂ© avec beaucoup d’agrumes.
Dans l’optique d’un accord mets et vins parfait, nous vous conseillons d’aller sur des blancs lĂ©gĂšrement sucrĂ©s Ă  base de colombar ou de manseng. Des CĂŽtes de Gascogne seront intĂ©ressants car il dĂ©gage des arĂŽmes de fruits exotiques et d’agrumes avec un lĂ©ger goĂ»t sucrĂ© en finale. Vous pouvez aussi choisir un vin de Jurançon qui perdra un peu d’agrumes mais gagnera en confit et exotisme.

Voilà, vous savez tout pour associer parfaitement un vin avec une galette des rois. 

 

Une vidĂ©o pour plus d’idĂ©es !

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