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ūüć• Vous le savez d√©j√†, le sushi est un plat traditionnel japonais compos√© de riz vinaigr√© associ√© avec d’autres ingr√©dients tels que du poisson ou des l√©gumes. Alors que ce dernier est tr√®s r√©pandu dans le monde, il n’est qu’occasionnellement consomm√© dans son pays d’origine.

ūüć£ Quel vin choisir pour les accompagner¬†? Le sushi peut para√ģtre simple dans son aspect, mais il y a √©norm√©ment de textures et d’√©pices qui peuvent le composer. Entre les ar√īmes et le gras du saumon ou du thon, la puissance du gingembre ainsi que la texture p√Ęteuse du riz, le vin aura fort √† faire pour se faire une place entre tout cela.

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Rouge ou blanc ?

ūüćö Bye bye les vins rouges¬†! Les meilleurs vins pour accompagner des sushis sont les vins blancs car ils peuvent √† la fois r√©pondre avec leurs saveurs et leurs mati√®res. Le Chablis par exemple¬†; le Chardonnay va apporter le gras n√©cessaire pour accompagner sans brusquer le gras d’un poisson cru. Sa finale citronn√©e donnera un coup de fouet aux ar√īmes. D’autres vins blancs de Bourgogne peuvent s’associer aux sushis. C’est le cas des vins du M√Ęconnais, les appellations telles que les Pouilly-Fuiss√© ou les Saint-V√©ran, plus riches en ar√īmes vont tr√®s bien se marier avec les √©pices du gingembre par exemple. Si vous d√©sirez jouer la carte de la fra√ģcheur, les vins de la Vall√©e de la Loire sont faits pour vous. Surtout les vins √† base de Sauvignon, c√©page phare des vins de Pouilly-Fum√©, de Sancerre ou encore des Menetou Salon. Ce c√©page d√©gage des ar√īmes d’agrumes, de fruits blancs ainsi que des notes min√©rales sur les plus beaux terroirs.

Nos vins coups de cŇďur pour accompagner des sushis !

  • Le Chablis : Un Chablis du domaine Jean Paul et Benoit Droin ; le Mill√©sime 2020 par exemple. Cette p√©pite, propri√©t√© de moins de 10 hectares sur Chablis, offre un vin blanc complexe. Les vignes d’une moyenne d‚Äô√Ęge de 35 ans offre un vin opulent, riche avec une finale vive. Id√©al pour accompagner vos sushis, maki, sashimis, nigiri, chirashi, et les superbes California Rolls ! ūü•ü

 

  • Un Sancerre du domaine Vacheron : Ce 100% Sauvignon en AB offre toute la richesse de son terroir. Les notes de fruits blancs se m√™lent aux agrumes. Le milieu de bouche est int√©ressant avec un aspect salin qui se prolonge en fin de bouche avec une l√©g√®re amertume. Id√©al pour des sushis avec du caract√®re. ūüćô

 

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