Le vin est une des spécialités de France. Beaucoup de régions permettent la culture de la vigne pour le bonheur des œnophiles. Bordeaux, La Vallée du Rhône, le Beaujolais, la Champagne, etc. sont autant de régions où le pied de cep s’épanouit. Le nombre de cépages en France (ceux qui sont autorisés) avoisine les 200. Une dizaine d’entre eux, seulement, représente plus des 2/3 des cépages français plantés.

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Le Guide des Cépages de champagne

Les cépages peuvent être variés dans une même région, grâce au type de sol et au climat, comme c’est le cas en Champagne. Un cépage peut même être à cheval sur plusieurs terroirs (différents types de sol) à la fois. Un guide des cépages peut alors être utile pour y voir plus clair.

Le cépage de Champagne est composé de différents cépages français. Les plus dominants dans la région sont ceux qui permettent l’élaboration du champagne lui-même, c’est-à-dire le mélange des cépages :

  • Pinot noir
  • Chardonnay
  • et le Pinot Meunier.

À eux trois, ils représentent 99% du cépage champagne. Le 1 % restant comporte :

  • Du Pinot Gris,
  • Pinot blanc,
  • Petit Meslier
  • et de L’Arbanne.

La région produit en grosse majorité des vins blancs mousseux.

 

À savoir sur le cépage champenois

Certains vins blancs ont, en plus, une précision sur la bouteille : on peut ainsi lire Blanc de blancs ou Blanc de Noirs. Les vins dits Blanc de Blancs, sont composés uniquement de cépages de raisins blancs. Le champagne Blanc de Blancs est un vin fait uniquement de Chardonnay (raisins blancs). En effet le cépage pinot noir et le cépage pinot Meunier sont issus de raisins noirs.
Les vins blancs, dits Blanc de Noirs, sont eux composés de cépages de raisins noirs comme le pinot noir, ou le pinot Meunier par exemple. Les raisins noirs ne produisent pas uniquement du vin rouge, ils servent beaucoup à création de vins blancs car le jus du raisin quelque soit sa grappe est blanc. C’est le fait de laisser macérer la peau de raisin qui donne cette couleur rouge ou rosée au vin.

 

Les vins rouges et cépages de Champagne

Il y a des du raisins noirs en Champagne et donc la possibilité de faire du vin rouge. Seulement la région s’est spécialisée dans les blancs mousseux ; il est ainsi plus rare de trouver du rouge, tranquille (non effervescent). Le Coteaux-Champenois, une autre appellation dans la région, produit du blanc, du rosé et du rouge. Un grand domaine de Champagne est connu aussi pour sa cuvée de Coteaux Champanois : le Domaine Bollinger. Contrairement aux deux autres appellations : Le Ratafia Champenois (vin muté blanc) et le Rosé des Riceys qui comme son nom l’indique produit du rosé. Seulement certains petits villages résistent à cet engouement pour le vin blanc mousseux et persistent à produire du vin rouge tranquille, tel que le Bouzy, produit à partir de pinot noir.

 

Tous les cépages de France sont relativement connus. Ils ont été pour certains exportés dans d’autres pays. Cependant, le goût peut différer. Cela est due aux différentes conditions climatiques et aux caractéristiques du sol. La liste des cépages français est longue et leurs caractéristiques le sont tout autant.

 

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