Pesoul 2020 - Domaine Cassagne et Vitailles

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Direct from the vineyard - Languedoc wine

Pesoul est l'une des cuvées iconiques et ultra-confidentielles du Domaine Cassagne & Vitailles, située sur les Terrasses du Larzac (Languedoc). Voici les points clés à connaître sur ce vin et son histoire :L'origine du nom : Le nom vient d'une micro-parcelle d'exception située sur les contreforts du Larzac, historiquement appelée « Pesoul-Pendut » en raison de ses conditions climatiques dantesques et de sa topographie. Le concept de dualité (Pesoul & Pendut) : Estimant qu'il était impossible de résumer toute la richesse, la complexité et la dualité de cette parcelle unique dans un seul flacon, le domaine a fait le choix rare de façonner deux cuvées distinctes lors des grands millésimes : Pesoul et Pendut. Agissant comme deux frères ou deux âmes sœurs, ils partagent la même hérédité mais expriment des facettes différentes de ce terroir extrême. Élaboration et style : Ce vin rouge (généralement assemblé à partir de cépages phares de la région comme le grenache et la syrah) fait l'objet d'un travail d'orfèvre à la vigne, conduit le plus naturellement possible (biodynamie, travaux manuels). Il subit un élevage long (souvent de l'ordre de 3 ans) pour atteindre un équilibre minutieux entre concentration, fraîcheur, raffinement et tension minérale.

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