Château Cheval Blanc 1949

Achat de bouteille de Château Cheval Blanc 1949

Saint-Emilion - Premier Grand Cru Classé A

POCHAINEMENT DISPONIBLE

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NOTATION : 100/100 Robert Parker

Potentiel de vieillissement : 1996 - 2016

Dégustation par Neal Martin le 23 février 1996 : "Bien que l'extraordinaire 1949 n'ait pas l'onctuosité et la lourdeur du 1947, c'est un vin extrêmement riche et concentré. Il est mieux équilibré que le lourd 1947, mais tout aussi complexe et extraordinaire, tant du point de vue des arômes que des saveurs. Le vin présente un bouquet phénoménal de fruits rouges et noirs surmûris, de cèdre, d'épices asiatiques et de minéraux. D'une richesse et d'une confiture décadentes, il présente une étonnante couleur prune/grenat avec très peu d'ambre ou de rouille à la périphérie. Il pourrait bien survivre au 1947, plus lourd, plus épais et plus exotique."

TERROIR

Situé sur la commune de Saint-Emilion, mais à la limite du territoire de Pomerol, le domaine couvre 39 hectares divisés en quarante-cinq parcelles qui sont autant de petits vignobles ayant leur identité unique, faite d’un sol particulier, d’un cépage et d’un âge de plantation, cette spécificité façonne la complexité du vin de Cheval Blanc. Trois grands types de sol y cohabitent : sols fins, plus grossiers, argileux et graveleux. A cette mosaïque naturelle s'ajoute un encépagement original, constitué pour 58% de Cabernet franc, 42% de Merlot. 

SERVICE

Après avoir choisi votre bouteille, vous vous posez sûrement la question des conditions idéales de service. Dans l’idéal, la température de service se situe entre 15 et 17 degrés. Toutefois, cette règle ne doit pas être inviolable. En effet, les conditions ambiantes ont parfois une incidence sur le service du vin. Il ne faut pas craindre donc, de sortir la bouteille de la cave au dernier moment, ni de le servir un peu frais. Dans tous les cas, la température montera rapidement dans le verre. 

Si la bouteille est âgée de moins de dix ans, il est conseillé de la mettre en carafe durant une heure.

En dehors de ce cas particulier, il est d’usage de décanter le moins possible afin de conserver toutes les facettes du vin, d’observer son évolution au fil de la dégustation, d’apprécier son bouquet aromatique, de capter la délicatesse du premier nez.

ACCORDS METS ET VINS

Château Cheval Blanc se sert accompagné, pouvant s'accorder avec l'intégralité d'un repas, de l'entrée au dessert. Cependant, la gastronomie française varie au gré des saisons, tout comme notre Cheval Blanc. Il est donc difficile de donner des suggestions au risque d'être déçu lors de la dégustation.

En revanche, Château Cheval Blanc s’accorde remarquablement bien à un plat de poisson (lotte, cabillaud, turbot, saint-Pierre…), surtout si un élément de ce plat le rattache à la terre (des champignons, par exemple). Pour des conseils plus détaillés sur l’accord mets et vin, nous vous proposons de vous rapprocher d’un sommelier.

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