Crozes-Hermitage 2007 - Yann Chave

Crozes-Hermitage 2007 - Yann Chave

Domaine Yann Chave en provenance domaine

VINIFICATION

Pour la vinification, les raisins sont égrappés à 100%, il n’y a pas de levurage. La phase de macération dure de 3 à 4 semaines. Il y a très peu de pigeage, je préfère les remontages qui sont une façon plus douce d’extraire. Les températures de la vinification sont, elles aussi, mesurées : 20 à 28 °C au maximum. Après décuvaison, les vins restent en cuve 10 mois. Ce vin ne connaît pas le bois pour être sur un registre de fruits et d’équilibre.

DÉGUSTATION

• Un embouteillage assez concentré et riche, le Crozes Hermitage de Yann Chave offre des parfums d'expresso, de mûres et d'olives noires. Il est tannique mais mûr, avec des notes de réglisse et de prune sur la longue finale. 

VIEILLISSEMENT

Ce vin est plaisant à boire dés aujourd’hui mais pourra également entre 5 et 10 ans.

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