Le Clos des Quarterons Vieilles Vignes 2017 - Domaine Amirault

Le Clos des Quarterons Vieilles Vignes 2017 -  Domaine Amirault

Loire 

Présentation : La cuvée Vieilles Vignes doit sa complexité à l’assemblage de toutes les parcelles de vieilles vignes du domaine, d’une moyenne d’âge de 55 ans. L'objectif est de récolter un raisin de parfaite qualité. Ainsi, nous pratiquons l’éclaircissage et l’effeuillage, pour que la grappe profite d’un maximum d’ensoleillement. Seulement lorsque nous atteignons une maturité optimum, les vendanges manuelles peuvent commencer  !

Vinification et Elevage : Les vignerons récoltent un raisin parfaitement sain, et à maturité optimale. La vendange est égrappée et triée une 2ème fois au chai. Aucun intrant et en levures indigènes ! La vinification reste traditionnelle, après une cuvaison de 3 à 5 semaines (selon les millésimes),  le vin est tiré.  Les Vieilles Vignes sont ensuite élevées de 12 à 18 mois dans les demi-muids, (Barrique de 500L Atelier centre France et Saury), dont 1/4 sont renouvelées chaque année.

Accords mets et vin : Viande rouge, viande en sauce, poêlée de champignons en persillade. Service idéal à 16°/17°C.

Accords musique et vin conseillé par le domaine : Nina Simone.

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