Gevrey-Chambertin 2020 Cuvée de l'Abeille - Ponsot

Gevrey-Chambertin 2020 Cuvée de l'Abeille - Ponsot

Provenance domaine 

(89 - 91)/100 Parker

Quand boire ce vin ? Peut être bu de 2026 à 2040. 

Dégusté par William Kelley en 2022 : "Le Gevrey-Chambertin Cuvée de l'Abeille millésime 2020 marque la nouveauté de cette parcelle replantée au lieu-dit Epointures. Offrant des arômes de framboises, de prunes, de pétales de rose, d'huile d'orange et d'épices, il est assez puissant en bouche, velouté et charmant, avec une acidité vive et des tanins structurants et poudreux."

APPELLATION

Appellation Village de la Côte de Nuits, en Côte-d’Or. L’éclat de la jeunesse les colore d’un rubis vif qui prend avec l’âge une teinte carmin foncé, cerise noire. La fraise, la mûre, la violette, le réséda et la rose font partie de leurs arômes spontanés, tandis que la maturité leur offre un bouquet réglissé, de cuir et de fourrure, aux accents giboyeux et de sous-bois. Au palais, s’exprime un grand Bourgogne. Entiers et puissants, riches, corsés, un corps et un esprit, ils s’affirment sur une structure ferme, des tanins qui jouent sur le velours, en s’exprimant sur un grain très fin, sans dureté. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c’est cependant et surtout un vin de garde, souvent de grande garde, excellent pour apprendre les millésimes

CONSEILS DU CAVISTE

• L’éclat de la jeunesse les colore d’un rubis vif qui prend avec l’âge une teinte carmin foncé, cerise noire. La fraise, la mûre, la violette, le réséda et la rose font partie de leurs arômes spontanés, tandis que la maturité leur offre un bouquet réglissé, de cuir et de fourrure, aux accents giboyeux et de sousbois. Au palais, s’exprime un grand Bourgogne. Entiers et puissants, riches, corsés, un corps et un esprit, ils s’affirment sur une structure ferme, des tanins qui jouent sur le velours, en s’exprimant sur un grain très fin, sans dureté. Agréable jeune et à boire sur son fruit, c’est cependant et surtout un vin de garde, souvent de grande garde, excellent pour apprendre les  millésimes.
• Dégustation : Rouge massifs et pourtant veloutés, ses tanins lui donnent une étoffe et une carrure solide, puissante et de grande longévité. Vin pour carnassiers, le Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués.
• Mets et vins : Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, il s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Il est à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère, en particulier l’époisses et l’ami du Chambertin, l’enfant du pays, ainsi que le cîteaux, un proche voisin.
• Température de service : 15 à 16 °C

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