Domaine Henri Jayer 

" Un grand vin est conçu dans le vignoble, pas dans la cave" - Henri Jayer

Pionnier du Pinot Noir, on doit à Henry Jayer l'introduction d'importantes innovations dans les méthodes de vinification des Bourgognes. Les vins du domaine jouissent d'une renommée phénoménale. Une renommée expliquée par deux facteurs: le faible rendement avec une production annuelle de seulement 3500 bouteilles ainsi que les méthodes bien particulières de viticulture du vigneron Henri Jayer. 

Situé en Côte d'Or, Henri Jayer a fait des miracles avec la toute petite parcelle de 1,01 hectares de Cros Parantoux de l'appellation Vosne Romanée. Il a dynamité la parcelle afin de découvrir l'essence même du terroir.

Pour arriver à un tel niveau de qualité, la sélection des raisins est très précise puisque seulement les grains parfaits sont retenus pour la production. Il s'est opposé à l'utilisation de produits chimiques dans le vignoble afin de laisser le terroir et la vigne s'exprimer au maximum. 

Pendant un temps, la bouteille de Richebourg 1978 du domaine est restée la bouteille la plus chère au monde jamais vendue. Depuis sa disparition en 2006, c'est Emmanuel Rouget, son neveu, qui continue à conduire le domaine avec un savoir-faire et une passion qui lui ont été transmis par Henry Jayet. 

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