Champagne Jacquesson Dizy Corne Bautray 2004

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En provenance du domaine 

94/100 Parker

• Quand boire ce vin ? Peut être bu dès maintenant. Grande cuvée de champagne à maturité.
• Dégusté par David Schildknecht en 2013 : "Les quelque 5 000 bouteilles d'Extra Brut Dizy Corne Bautray 2004 de Jacquesson proviennent de vignes (qui avaient alors 44 ans) situées dans les parties supérieures fraîches et ventilées du site éponyme. Cela se traduit par un vin métaphoriquement frais et décontracté qui, pour certains dégustateurs - et surtout lorsqu'il est ouvert pour la première fois - peut sembler légèrement distant. Mais il y a ici une complexité éblouissante, ainsi que l'équilibre impeccable - à une sécheresse proche de l'os - qui caractérise tous les embouteillages de Jacquesson que j'ai dégustés récemment. Les parfums d'iris, de pépin de pomme, de noyau de pêche, de quinine et d'amande grillée donnent le ton de la piquant qui suit sur un palais fortement alcalin et chargé d'un parfum floral doux-amer et illusoire en bouche. Imaginez que vous mâchez un chèvrefeuille, et vous aurez une idée de l'effet produit. L'impression de transparence est frappante, et il y a encore plus à entrevoir après que le vin ait été ouvert pendant une journée, avec des graines de citrouille grillées, de l'écorce de citron vert, et une vivacité accrue du parfum d'iris. Un soupçon de salinité stimule les glandes salivaires dans la finale longue, interactivement complexe et carrément provocante. Ce vin ne vous séduira que si vous le rencontrez plus qu'à mi-chemin, et il n'est pas prêt de se défaire de son linceul soyeux et minéral. Je pense qu'il méritera d'être suivi pendant plus d'une décennie, bien que je doive avouer mon ignorance des exemplaires plus anciens de cette mise en bouteille."

Le domaine vous en parle :

• Nous voici sur un terroir haut de côte pentu orienté sud-ouest, avec un sol argileux chargé de cailloux de meulière sur craie campanienne. On retrouve 9.000 pieds de chardonnay plantés sur 1 ha en 1960 ; taille chablis.
• Dosage : 0 gr/l
• Vigne de chardonnay plantée en 1960 en haut du coteau orienté sud-ouest.
• Vinification et élevages en foudres, non filtré.
• 479 bouteilles et 30 magnums.
• Dégorgés tardivement en mars 2021 après 16 ans sur lies. 

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