Petrus 1961

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Pomerol

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•  Notation : 100/100 Parker
• Garde : Vin à maturité

 Dégusté par Robert M. Parker Jr. le 23 Février 1996 : " Il suffit à un domaine de produire une poignée de vins comme le Petrus 1961 pour acquérir une renommée internationale. Comme on pouvait s'y attendre, le Petrus 1961 était une pure perfection. Ce vin à pleine maturité possède une richesse semblable à celle du porto (rappelant le Petrus 1947 et le Cheval Blanc 1947). La couleur révèle un ambre et un grenat considérables, mais le vin regorge de saveurs visqueuses, épaisses et surmûries de cerise noire et de fruits teintés de moka. Extrêmement corsé, avec d'énormes quantités de glycérine et d'alcool, ce vin épais à la texture onctueuse est une formidable bouchée. "

 Terroir

 L'argile est le secret de Petrus. Petrus, c’est d’abord un terroir unique au monde sur le plateau de Pomerol couvrant 20 ha qui accueille également, deux autres célèbres châteaux, la Conseillante et l’Evangile. Petrus en occupe le point culminant, le haut d’une butte de 40 mètres appelée la Boutonnière argileuse de Pétrus ; un terroir froid puisque argileux ceinturé de graves et de sables. Ces fameuses argiles noires gonflantes très fines ont la propriété de stocker l’eau pour la restituer goutte à goutte à la vigne. Cette argile agit comme une sorte d’éponge qui absorbe l’eau mais dont l’excès, comme un drain naturel va s’écouler vers le bas du plateau.

 Service

 La température idéale de service se situe autour de 15°C. Il accompagnera très bien un filet de boeuf au foie gras de canard par exemple.

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