Petrus 1995

Petrus 1995

Pomerol

96/100 Parker : grand millésime

Garde : maintenant - 2050

Dégustation par Parker en 1998 : "Il est intéressant de voir comment ce vin continue d'évoluer. Incontestablement l'une des superstars du millésime, le Petrus 1995 prend une personnalité similaire à celle du 1975, extraordinairement arriéré et musclé. Ce n'est pas un Petrus que l'on peut approcher dans sa jeunesse (c'est-à-dire le duo parfait de 1989 et 1990). Le vin présente une couleur rubis/pourpre opaque, suivie d'un nez époustouflant de pain grillé, de fruits noirs confiturés et de café torréfié. En bouche, il possède des niveaux d'extrait qui font ressortir les dents, un corps massif et des fruits noirs riches et doux soutenus par des tanins puissants et perceptibles. Un vin formidablement doté de couches d'extraits, c'est un Petrus énorme, tannique, de taille monstrueuse qui nécessitera un minimum de 10 ans de cave. Oubliez toutes les sornettes selon lesquelles le Merlot produit des vins doux, moelleux et prêts à boire, car les vieilles vignes de Merlot à faible rendement produites à la manière de Petrus et d'autres grands Pomerols possèdent souvent un potentiel de vieillissement aussi important que n'importe quel grand vin à base de Cabernet Sauvignon dans le monde. Attendez-vous à ce que le Petrus 1995 dure plus de 50 ans."

 Service

 La température idéale de service se situe autour de 15°C. Il accompagnera très bien un filet de boeuf au foie gras de canard par exemple.

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