Cuvée Fosse-Grely 2022 - Nature - Ruppert-Leroy

Cuvée Fosse-Grely 2022 - Nature - Ruppert-Leroy

En provenance de la maison viticole

Le domaine est situé à Essoyes dans l’Aube (Côte des Bar), dirigé par Bénédicte et Emmanuel Leroy. Ils pratiquent une viticulture naturelle : biologique/biodynamique, vinification parcellaire, usage de levures indigènes, pas de filtration ni de collage, et très peu ou pas de soufre ajouté selon la cuvée.

Assemblage : 50 % Pinot Noir / 50 % Chardonnay provenant de la parcelle “La Fosse”.

• Terroir : sols argilo‑calcaires avec une majorité d’argile rouge, exposition sud/sud‑est.
• Vinification & élevage : fermentation alcoolique en fûts et demi‑muids pendant environ 9 mois, fermentation malolactique naturelle, vieillissement sur lies en bouteille pendant 18‑20 mois.
• Dosage : Brut Nature (pas de sucre ajouté après dégorgement).
• Sulfites : absence ou quantité très faible.
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• Visuel : robe dorée, effervescence fine.
• Nez : arômes de fruits jaunes (pêche, quetsche), agrumes, touches florales et pâtissières, nuances exotiques possibles.
• Bouche : attaque gourmande, rondeur avec belle tension. Saveurs d’agrumes, pêche de vigne, quetsche, menthe, réglisse. Minéralité bien présente, finale longue avec amers subtils.

Potentiel de garde et service

Alcool : environ 12 %.

Température de service : 8‑10 °C pour exprimer la fraîcheur, ou 10‑12 °C pour plus de finesse.

Garde : 5 à 10 ans, voire un peu plus, pour un développement optimal.

 Champagne : 

- provenant de la parcelle La Fosse, sur un sol argilo-calcaire avec une majorité d'argile rouge

- assemblage 50% Pinot Noir, 50% Chardonnay

- brut nature

- sans sulfites ajoutés

- fermentation alcoolique et élevage sur lies en fûts et demi-muids pendant 9 mois

- fermentation malo-lactique naturelle

- vieillissement 18 à 20 mois en bouteilles sur lattes

- bouche très ronde avec des notes d'agrumes, quetche, pêche de vigne, notes de fenouil, de menthe et de réglisse. Attaque gourmande et belle longueur en bouche, subtils amers et une finale sur la minéralité .

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