Clos du Mont-Olivet 2007

Clos du Mont-Olivet 2007

Chateauneuf du Pape 

 

• Note : 93/100 Wine Spectator

• Potentiel de garde : À boire dès maintenant et jusqu'en 2029

• Dégustation par James Molesworth en 2009 : "Un style magnifique, soyeux et parfumé, avec du thé et de l'encens ouvrant la voie à des notes de framboise, de figue noire et de groseille à maquereau à la texture souple. Une note parfumée se dégage de la finale minérale, avec une structure très fine. Élégant pour le millésime.- JM" 

• Terroir : Les raisins sont issus de Lieux-dits très variés : Montalivet, Les Blachières, Coste Froide, Bois Seneseau, Palestor, Bois Dauphin , Pied de Baud, Les Bousquets, Les Parrans, Les Marines, Le Bois de la Ville, Cansaud, Les Gallimardes et Les Serres. Ils s'étendent du nord au Sud de l'Appellation. Les sols sont principalement constitués de colluvions à quartzites, d’argiles marines, sables et grès mollassiques.

• Assemblage : 80% Grenache, 10% Syrah, 6% Mourvèdre, 4% Cinsault, Counoise, Vaccarèse, Muscardin, Terret noir, Picpoul noir.

• Vinification : Les cuves sont remplies par gravité avec une éraflage partiel. Le travail des vins se fait sans chercher une extraction maximale mais privilégie davantage l'élégance et la fraîcheur. Les jus de goutte et de presse sont élevés séparément, principalement en cuves bétons où ils réalisent leur fermentation malolactique. Après assemblage l'élevage se poursuit en foudres.

• Alcool : 15 % 

 

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