Cornas 2018 Granit 30 - Vincent Paris

Cornas 2018 Granit 30  - Vincent Paris

Provient de 3 ha de jeunes vignes de 15 ans d’âge moyen, situées sur des coteaux granitiques à 30% de pente.

Cépage : 100% Syrah

Rendement : 36 hl/ha.

Un Cornas au caractère abordable dès ses premières années avec des notes de fruits noirs et d’épices et un potentiel de garde de 15 ans.

Production : 15 000 bouteilles.

Vinification

La vendange est 100% éraflée. Elle commence par une macération à froid (12°C) pendant une semaine, puis la fermentation se fait naturellement (pas de levurage). Les températures sont régulées pendant les 21 jours de vinification. Matin et soir les cuves sont remontées, et sont saturées en CO2.

Elevage

Le vin a passé d’abord 3 mois en cuve puis un an en fûts de chêne âgés de 2 à 8 ans. La malo se fait en fûts. La cave est climatisée à 15°C. La mise en bouteille a lieu début décembre avec un léger collage mais pas de filtration.

Dégustation

Robe rouge très profond, nez aux notes de fruits noirs et d’épices, bouche fruitée, épicée, poivrée, avec des tanins enrobés et une belle longueur. A déguster avec des viandes rouges. Peut se boire dès la mise en bouteille, mais peut aussi se garder plus de 10 ans.