Corton Charlemagne Grand Cru 2017 - Domaine de Montille

Corton Charlemagne Grand Cru 2017 - Domaine de Montille

L'appellation : 

Achetée en 2004, la parcelle de 1.02 ha était à l'époque plantée en pinot noir sous l'appellation Corton Pougets. Il nous a semblé que le sol, fait de marne jaune, d'argile brun clair et de cailloutis fin et fournis était plus adapté à la production de grands vins blancs. La décision a été prise en 2005, de surgreffer la vigne avec du Chardonnay dans la partie haute de la vigne âgée de 35 ans, la partie inférieur, trop âgée a été arrachée et replantée.

« Corton » vient de « Cort is Ottoni », le domaine royale d'Otton le Grand petit-fils de Charlemagne, devenu Otton 1er, Roi de Germanie et des Francs après son sacre en 936 à Aix la Chapelle. On dit que Charlemagne aurait donné en 775 cette vaste vigne à l'abbaye Saint Antoche de Saulieu. Les Chanoines auraient décidé d'appeler cette vigne « Charlemagne » pour remercier leur bienfaiteur.

Ce Corton-Charlemagne est d'emblée racé, impérial. L'attaque est franche, droite, presque virile. La bouche est puissante, profonde, ample, riche mais très structurée et impressionne par sa densité et son élégance. C'est surtout la longueur en bouche qui traduit le caractère Grand Cru. La finale est persistante, saline. Ce vin demande de la patience, et il lui faut 5 à 8 ans pour s'exprimer pleinement.

Les vins, le style : 

Nos vins sont réputés pour leur grande pureté aromatique, nous privilégions toujours l'équilibre et l'élégance plutôt que la puissance et l'extraction. Les vins sont une expression classique de la Bourgogne, de leur appellation en général et de leur terroir en particulier. Les méthodes culturales employées contribuent à cette personnalisation recherchée et la vinification doit fuir tous les excès et rechercher au contraire le point d'équilibre ou le terroir bourguignon trouvera toute la place qu'il lui revient.

Les vendanges sont entièrement manuelles et grâce à l'utilisation des pressoirs pneumatiques, nous pouvons moduler nos presses en fonction de la qualité du raisin et du profil du millésime. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 litres et aussi de 228 L où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique.

Nous utilisons environ 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d'élevage sous bois pour commencer alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox afin de garder fraicheur et tension au vin. Nous concluons cet élevage avec un léger collage suivi d'une filtration tout aussi respectueuse du vin avant son passage en bouteilles.

Culture de la vigne : 

Le Domaine pratique la culture biologique depuis 1995. Désormais nos vins sont certifiés Ecocert . Dès 2005 la biodynamie est venue compléter ces pratiques respectueuses des sols et du vivant.