Le Vau Renou 2017 - Domaine Amirault

Le Vau Renou 2017 -  Domaine Amirault

Loire  - St Nicolas de Bourgeuil

Origine et Originalité

Situé sur le coteau de Saint Nicolas de Bourgueil où se trouvent les caves historiques du Domaine, au lieu-dit : Le Vau Renou. Il s’agit ici de 2 parcelles.  L’une se trouve sur un sol de calcaire, dit le Tuffeau, qui constitue aussi les parois de la cave. L’autre, 100m plus loin et 15m plus haute en altitude, est constituée d’argiles verts à silex.

Conduite de la Vigne

Sur ce type de sols, d’argiles et de calcaire, il est important de ne pas les compacter et d’éviter l’érosion de ces beaux terroirs en coteau. Pour cela les vignerons favorisent l’enherbement naturel et nous limitons le travail du sol. A l’entrée de l’hiver, ils chaussent le pied des ceps afin de protéger les vignes des gels hivernaux. L’objectif étant de maintenir un équilibre naturel afin que la vigne ne subisse pas brutalement les humeurs de la météo (sècheresse, pluie importante). Cet équilibre est obtenu aussi par un apport faible de compost« Maison » recevant les préparations biodynamiques. Au Printemps, grâce à la flore naturelle, l’enherbement s’équilibre avec la vigueur de la vigne afin d’élaborer des vins de grande typicité. Ils réduisent les apports de « bouillie bordelaise » grâce à l’association de plantes (reine des près, ortie, achillée, pissenlit, prêle) qu'ils cueillent eux-même, et qu'ils font infuser avant de les appliquer. Le vignoble est récolté à la main par leurs soins, avec un 1er tri sur souche, afin que les fruits arrivent dans leur chai en parfait état sanitaire.

Vinification et Élevage

Le but est de récolter un raisin parfaitement sain et à maturité optimale. La vendange est égrappée et triée une 2ème fois. Ils utilisent uniquement les levures indigènes de chaque parcelle. Ils vinifient sans aucun intrant et en levures indigènes ! 50% des baies sont directement introduites dans les barriques de 500L (demi-muids) en “vinification intégrale” et 50% en fermenteurs.

Après 3 à 5 semaines “d’infusion”, les vignerons vont entonner le jus de goutte dans des barriques Ateliers centre France et Saury, de 228L (25%) et 500L (50%) et en amphores (25%). L’élevage se fera durant 24 à 30 mois où les barriques et les amphores en argiles reposeront à température et hygrométrie idéales dans les Caves du Vau Renou .

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