Hermitage 1994 - Domaine Belle

Hermitage 1994 - Domaine Belle

Origine de production : commune de Tain l’Hermitage (lieu-dit les murets)

• Cépage : 100 % syrah

• Rendement : 30 hl/ha

• Terroir : sol calcaire sablo – caillouteux perméable

• Viticulture : Fumure organique, protection sanitaire naturelle, taille courte, effeuillage, vendange manuelle.

• Vinification : traditionnelle en cuves inox thermo régulées, sans égrappage, remontages et pigeages quotidiens, macération finale à chaud, cuvaison de 5 semaines avec levure indigènes.

• Elevage : en totalité en fûts de chêne pendant 26 mois avec 50% de fûts neufs et 50 % de fûts d’1 an

• Dégustation : Robe rouge profond aux reflets rubis intenses. Le vin est presque noir tant il est coloré. Le nez s’ouvre rapidement sur des notes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de fève de cacao, de santal. Son élevage de 24 mois en chêne français permet de révéler patiemment la richesse aromatique de cette grande appellation. Ce sont des arômes balsamiques, empyreumatiques, légèrement résineux aussi, de jus de fruits noirs intenses, qui se perçoivent et se répondent. La bouche est superbe. C’est une présence massive et puissante qui emplit le palais. Malgré sa richesse notre Hermitage est velouté, presque docile. Des notes de moka, de cacao et d’épices douces le rendent harmonieux.

• Garde : Attendre encore patiemment ; 3 à 10 ans avant de pouvoir profiter pleinement du potentiel de cette grande bouteille. On l’ouvrira alors sur une viande de chasse, un pavé de biche, ou des viandes marinées, des volailles truffées.