Franc de Pied 2019 - Domaine des Roches Neuves

Franc de Pied 2019 - Domaine des Roches Neuves

Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain

Le domaine de Thierry Germain est devenu en peu de temps la reference de l'appelation Saumur-Champigny. A découvrir sans plus attendre !

• Travail de la vigne : Plantation à 10 000 pieds/hectares, taille en gobelet en échalas. La parcelle est travaillée au cheval du fait des grosses densités (plantation 1mètre sur 1 mètre)

• Travail à la vigne : biologique et biodynamique - label Biodyvin et certifcation Ecocert.

• Vinification : Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ovale à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 8 à 10 jours, 100 % grappes entière sur cette cuvée.

• Dégustation : D’une belle couleur rouge rubis, la robe est brillante et limpide et se pare de reflets diaprés et ondoyants entre le violine et la cerise. Au nez on décèle de belles notes de fleurs et de petits fruits rouges. L’attaque est franche et droite. Le fruité est légèrement écrasé et donne beaucoup de jus dans lequel le rouge domine. L’acidité est présente, donnant de l’ampleur et une belle profondeur. Cette cuvée se mariera parfaitement avec de la viande rouge, un tartare ou du gibier.

• Terroir : Sables sur 6 m

• Encépagement : 100% Cabernet Franc