Les Mémoires 2019 - Domaine des Roches Neuves

Les Mémoires 2019 - Domaine des Roches Neuves

Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain

Le domaine de Thierry Germain est devenu en peu de temps la reference de l'appelation Saumur-Champigny. A découvrir sans plus attendre !

• Travail de la vigne : Léger travail du sol pour préserver les vieux ceps et garder une grande diversité forale. Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert.

• Vinification : Vendange manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant. Fermentation en cuve ciment ouverte de 45 hl à une température de 16 à 22 ° de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés. Cuvaison de 10 à 18 jours.

• Dégustation : La robe est d’un rouge rubis intense, dense et concentrée. Le nez dévoile de subtiles nuances mentholées, de liqueur de fruits rouges ou encore de fraise des bois. En bouche l’attaque est droite et puissante, tout en sensualité suggérant d’emblée tout le potentiel d’un grand terroir. Les Mémoires se marieront parfaitement à des viandes rouges ou du gibier. 

• Terroir : Éboulis de silex et calcaire dit turonien supérieur

• Encépagement : 100% Cabernet Franc