Verticale Hermitage Rouge (1994-2005) - Jean-Louis Chave

Verticale cuvée Hermitage Rouge - Jean-Louis Chave

Voici une superbe collection d'Hermitage du domaine Chave. Des vins très rares et recherchés. Ce sont de grands vins taillés pour la garde. Un des plus beaux domaine du Rhône et une cuvée de légende. Quantités très limitées.

DÉTAIL DU LOT : VERTICALE HERMITAGE ROUGE DOMAINE J.L CHAVE

12 grands millésimes d'Hermitage rouge. Pour une dégustation incroyable de grandes cuvées du domaine Jean-Louis Chave. Voici le détail des millésimes et les notations : 

• 1994 : 93/100 RP & WS

• 1995 : 97/100 RP

• 1996 : 93/100 WS

• 1997 : 94/100 RP

• 1998 : 95+/100 RP

• 1999 : 95/100 RP

• 2000 : 96/100 RP

• 2001 : 95/100 WS

• 2002 : 91-94/100 RP

• 2003 : 100/100 RP

• 2004 : 96/100 WS

• 2005 : 98/100 WS

(*RP = Robert Parker / WS = Wine Spectator)

VINIFICATION & ÉLEVAGE : 

• Depuis 1991, JL Chave utilise principalement de l'acier inoxydable, ainsi que trois cuves de fermentation ouvertes en bois pour la fermentation alcoolique. Les fruits sont égrappés. Il est intéressant de noter que cette pratique était utilisée pour la production de vins dans les années 1800, mais qu'elle est tombée en désuétude à la fin du XXe siècle. Les fruits de chaque terroir sont vinifiés séparément.

•  Pour le vin rouge de Chave, les raisins sont généralement partiellement, mais pas toujours totalement égrappés. Dans les années très mûres, une partie, jusqu'à 50 % des tiges, peut être laissée sur les raisins.

Cela varie vraiment d'un millésime à l'autre. La vinification a lieu dans une combinaison de cuves en ciment, d'acier inoxydable et de vieux fûts de chêne français ouverts. Chaque parcelle est vinifiée et élevée séparément, jusqu'à ce que l'assemblage ait lieu.

•  En fonction du millésime, la fermentation malolactique peut avoir lieu en fûts, en cuves ou en cuve. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré dans de grands fûts de chêne de 228 litres pour y être élevé. Les vins de Jean Louis Chave sont élevés en barrique pendant environ 18 mois. La quantité de chêne neuf varie de 10 à 20 %, en fonction du millésime.

•  Les barriques utilisées ont un âge compris entre 1 et 5 ans et peuvent provenir de Bourgogne. Jean Louis Chave a réduit la quantité de chêne neuf avec le temps. Sa logique est qu'avec des tanins raffinés, le vin n'a pas besoin de tant de chêne neuf.

•  Le vin est assemblé après 18 mois en barrique, généralement en juillet. Jean Louis Chave attend 60 à 90 jours après l'assemblage avant de mettre le vin en bouteille. La production de Chave Hermitage rouge varie de 2 000 à 2 500 caisses par millésime.

LE DOMAINE

Chave possède 14 hectares de vignes en Hermitage. 10 hectares sont plantés en Syrah et sont utilisés pour produire 2 vins Hermitage Rouge, JL Chave Hermitage et Chave Cuvee Cathelin. Les vignes sont vieilles, avec un âge moyen de 50 ans, à quelques années près. Les 4 hectares de vignes restants sont plantés à 80% en Marsanne et 20% en Roussanne. Les vignes de leur vin blanc du Rhône sont encore plus âgées que celles de leur vin rouge, puisqu'elles ont pour la plupart plus de 60 ans. La clé de la beauté et de la complexité des JL Chave Hermitage vient de leur maîtrise de l'assemblage. Alors que pour les vins rouges, le seul raisin utilisé est la Syrah, le vin est produit à partir d'un mélange de sources de fruits qui proviennent de certaines des meilleures parcelles de toute l'appellation Hermitage.