Mercurey Cuvée Hors Ligne 2018 en Magnum - Château de Chamirey

Mercurey Cuvée Hors Ligne 2018 - Château de Chamirey

Format Magnum

EXCLUSIF ET LIMITÉ | LA NOUVEAUTÉ DU DOMAINE

Bouteille collector du domaine. Cette nouvelle cuvée est produite uniquement en 1 336 magnums, tous numérotés : une édition très limitée.

Présentation : Traditionnellement en Bourgogne, les plus grands vins étaient classés "Hors ligne". Ce vin est issu de la parcelle Les Chavances (1,5 hectare), plantée en 1988, dont le domaine a sélectionné les meilleurs raisins, pour n'en produire que 1336 magnums, dont chacun est numéroté. Le sol argilo-calcaire, riche en fer et limons, ainsi qu'une vinification (30% en vendange entière) et un élevage très soigné, apportent au vin amplitude, complexité, équilibre, élégance. Les notes florales, graphites et de petits fruits noirs en font un vin prêt à déguster, mais aussi un vin de grande garde.

Pourquoi une Cuvée Hors Ligne ?

En 1855, le Docteur Lavalle, Professeur d’Histoire naturelle médicale à Dijon dans sa magistrale « Histoire et sta/s/que de la Vigne et des Grands Vins de la Côte d’Or », reprend la classifica/on des Vins de Bourgogne en vigueur depuis des siècles. Les plus grands vins sont dénommés Tête de cuvée ou Cru Hors Ligne. Puis viennent les Premières Cuvées, Deuxiemes Cuvées et Troisièmes Cuvées. Cette cuvée nous a paru mériter son classement en Hors Ligne.

Terroir

Ce vin est issu de la parcelle Les Chavances (1,15 Hectare), à Mercurey, plantée en 1988 et située en bas d’un amphithéâtre, déterminant ainsi un microclimat favorable. Son sol argilo-calcaire est riche en fer et limons.

Vinification et élevage

Le domaine a sélectionné les meilleurs raisins de la parcelle pour en produire 1336 magnums, tous numérotés. Un soin particulier a été apporté à la 1ère phase de vinification, faite à 30% en vendange entière, privilégiant remontages et petites extractions puis quelques pigeages manuels. L’élevage 100% sous bois dont 25% de fûts neufs durant 11 mois, suivis d’un affinage de 3 mois en cuve apporte au vin un boisé très délicat.

Dégustation

Robe rubis intense et profonde. Nez intense, complexe, exprimant de petits fruits noirs et des notes florales, graphites, poivre et clou de girofle.

Bouche : belle structure tanique, ample en milieu de bouche. Bel équilibre des tanins et beaucoup de fraîcheur.

Accords mets-vins

Viande rouge en sauce, magret de canard, sauté de veau, échine de porc, bœuf bourguignon, plateau de fromages (époisses, camembert...)

Garde

Prêt à déguster mais peut se garder 15 à 20 ans.